台式蔥花麵包
描述
這是我小學生時代的味道。
放學之後，趴在摩托車前座，和老媽一起去麵包店買麵包，一打開門那股誘人的香氣，除了每次吵著要買但都不買給我的動物造型棒棒糖之外，最喜歡的就是菠蘿、肉鬆和蔥花麵包。尤其是蔥花，甜甜的麵團帶著幾片鹹香的滋味在嘴裡散開，本來是當早餐，結果在摩托車上就先嗑了一兩個，然後吃不下晚飯被臭罵。(這應該是每個小孩都有的戲碼)
想念兒時的滋味(但不想念被罵)，烤上幾個當早餐。
份量
時間
食材
步驟
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細香蔥洗乾淨擦乾，剪碎 把除了奶油之外的麵團材料放入大碗裡
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乾酵母放進溫牛奶裡十分鐘，直到冒出泡泡和發酵香氣
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開到慢速(刻度1)，邊攪拌邊倒入酵母牛奶，然後攪打五分鐘
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成糰之後，加入切小塊的奶油，轉速加快(刻度2)，繼續攪打五到六分鐘
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攪打完成的麵團，散發出淡淡蔥香氣味 蓋上濕布，基礎發酵一個小時
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發酵完成之後，拿到桌面上揉出空氣 分成八等分(一個約80 g) 蓋上濕布，鬆弛二十分鐘
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拿一個小麵糰，揉圓，用擀麵棍擀平成這樣的長條型
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從底下往上捲起來
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把收口處整條捏緊，收口朝下擺
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放在撒了薄粉的烤盤上 夏天放在室溫處(冬天放在密閉空間旁邊放一盆熱水)，第二次發酵一個小時，或麵團呈現兩倍大
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用一把利刀，把麵團中間切出1/3深，稍微撥開
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裝進滿滿的蔥蛋液 (烤過的蛋液黏在麵包表面，鹹鹹甜甜的好好吃)
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烤箱預熱：190*C/380*F (我的烤箱溫度一向偏低，我都會調高個十度F。每個人烤箱溫度或多或少都有一點不一樣，多用幾次就知道) 烤二十五分鐘到半小時，直到麵包表面金黃
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出爐！超香的啊我的媽~~~(張大鼻孔猛聞) (尤其是黏在底部那個蛋液，鹹香酥軟，立刻挖起來吃，超好吃)
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移到烤架上放涼
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嗯~~~這比麵包店賣的好吃一百倍，但依舊是兒時的味道，裡面還有不小心滲進去的蛋液，甜鹹口感更是天堂般的滋味。(天使吟唱)
小撇步
在烤盤上鋪錫箔紙，一是讓烤盤好清洗，二是烤過的麵包也不用怕黏住無法脫模。
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