[大同電鍋] 紹興滷豬腳
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描述
電鍋滷豬腳，利用黑糖易上色的特性，不須滿頭汗來炒糖，豬腳經過燉煮自然就能呈現讓人垂涎欲滴的好吃樣！加上紹興酒獨特濃厚的酒香味，幾樣簡單易取得的食材，用電鍋輕鬆燉煮出一鍋不平凡的美味！
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
-
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起一鍋冷水，水量略淹過豬腳，用(小火)煮至水大滾前，水面浮出的髒污會比照片顯示的還多，耗時約30分鐘。接著撈出豬腳，先用冷水仔細沖洗乾淨，再放進冷凍庫冷凍8小時或隔夜。
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取出電鍋，(內鍋)放進所有食材和【滷汁】。(外鍋)倒進2米杯水量開始燉煮，共進行2次。(耗時約90分鐘)
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取出內鍋，待滷汁冷卻，即放進冰箱冷藏。經過一段時間浸滷，豬腳會更入味。食用加熱前，再撈出湯面凝結油脂來炒盤青菜，有肉有菜，輕鬆完成一餐。
小撇步
1.用的是6人份內鍋。
2.用的是豬前腳，肉多而筋少。
3.冷水小火汆燙豬腳是去腥味之重要步驟，勿省略。
4.豬腳先熱後凍，烹調時間可縮短。
5.醬油鹹淡度有所不同，須依實際情況調整。
6.燉煮時間須依個人肉質軟嫩偏好度來縮短或延長。
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