[大同電鍋] 紹興滷豬腳 電鍋滷豬腳,利用黑糖易上色的特性,不須滿頭汗來炒糖,豬腳經過燉煮自然就能呈現讓人垂涎欲滴的好吃樣!加上紹興酒獨特濃厚的酒香味,幾樣簡單易取得的食材,用電鍋...

[大同電鍋] 紹興滷豬腳


收藏 1,190 留言 1
2 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Default avatar

電鍋滷豬腳,利用黑糖易上色的特性,不須滿頭汗來炒糖,豬腳經過燉煮自然就能呈現讓人垂涎欲滴的好吃樣!加上紹興酒獨特濃厚的酒香味,幾樣簡單易取得的食材,用電鍋輕鬆燉煮出一鍋不平凡的美味!

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
豬腳
600g
蒜頭
10瓣
紅辣椒
1根
滷汁
紹興酒
0.5米杯
醬油
0.5米杯
黑糖
2大匙
清水
3米杯
市售滷包
1包
  • 1
    備好所有食材。豬腳事先汆燙並冷凍(詳如步驟2)。蒜頭拍扁,紅辣椒洗淨不切。
  • 2
    起一鍋冷水,水量略淹過豬腳,用(小火)煮至水大滾前,水面浮出的髒污會比照片顯示的還多,耗時約30分鐘。接著撈出豬腳,先用冷水仔細沖洗乾淨,再放進冷凍庫冷凍8小時或隔夜。
  • 3
    取出電鍋,(內鍋)放進所有食材和【滷汁】。(外鍋)倒進2米杯水量開始燉煮,共進行2次。(耗時約90分鐘)
  • 4
    取出內鍋,待滷汁冷卻,即放進冰箱冷藏。經過一段時間浸滷,豬腳會更入味。食用加熱前,再撈出湯面凝結油脂來炒盤青菜,有肉有菜,輕鬆完成一餐。
小撇步

1.用的是6人份內鍋。
2.用的是豬前腳,肉多而筋少。
3.冷水小火汆燙豬腳是去腥味之重要步驟,勿省略。
4.豬腳先熱後凍,烹調時間可縮短。
5.醬油鹹淡度有所不同,須依實際情況調整。
6.燉煮時間須依個人肉質軟嫩偏好度來縮短或延長。

2016/06/08 發表 2.8 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問紹興酒可以用米酒代替嗎?

3 years ago