紹興滷豬腳
第一次利用紹興酒滷豬腳.不需要滷包也可以滷出香甜.Q彈口感的紹興滷豬腳.完全把豬腳本身的腥味去除囉!!大家可試試
食材
豬腳
2隻
蒜頭
5顆
薑片
5片
青蔥
3支
八角
6顆
醬料~
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醬油
1碗(一般的碗)
紹興酒
1碗(一般的碗)
砂糖
1大匙
水
500CC
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1 一大匙油先煸香蔥.蒜.薑片. -
2 豬腳要先川燙過洗淨.然後再加入豬腳稍微煎香.下所有醬料.讓豬腳均勻沾附上醬汁
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3 再倒入水和八角.蔥綠.蓋鍋悶煮.煮的過程要稍微翻動豬腳喔!!我是利用炒鍋滷豬腳.要讓豬腳軟爛可以先滾約30分鐘關火悶著.待涼後再煮滾約20分鐘悶著..這樣豬腳就會很Q彈軟爛喔!!也不需要浪費瓦斯一直燉煮~~~
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4 完成~上色非常均勻的紹興滷豬腳
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