放心吃胡蘿蔔蛋糕,Carrot Cake

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此蛋糕不加任何的糖,而是利用食材們(胡蘿蔔、葡萄乾、榛果粉、蜂蜜等),將自己最甜美的一面發揮地淋漓盡致。用優格製作的抹醬,搭配全食製作的蛋糕體,吃的開心又放心,也有機會讓我們與食材最原本的樣貌共舞。

食材 (8 人份 60 分鐘

蛋糕體
榛果粉或杏仁粉 255g
海鹽 1/4茶匙
蘇打粉 3/4茶匙
肉桂粉 1大匙
雞蛋 3粒
楓糖/蜂蜜 3 1/2大匙
椰子油/融化奶油 2大匙
刨絲胡蘿蔔 285g
葡萄乾 85g
切碎核桃 85g
優格抹醬
優格 500g
楓糖/蜂蜜 2 1/2大匙
海鹽 適量
切碎核桃 適量
橙子皮屑 適量
  • 1 製作蛋糕前一天,將無糖的優格用一塊洞孔很細的濾布(或兩層的紗布)綁起來,放在冰箱過濾優格中乳清(24小時)。
  • 2 榛果粉、海鹽、蘇打粉以及肉桂粉拌勻。
  • 3 將雞蛋和蜂蜜打得稍起泡,加入椰子油攪拌。
  • 4 步驟3放入刨絲的胡蘿蔔、杏仁及切碎核桃攪拌後,再加入步驟2的粉類拌勻。
  • 5 拌勻後,放入預熱200度c的烤箱,烤35分鐘。
  • 6 取出過濾好的優格,放入3又1/2大匙的蜂蜜、適量海鹽拌勻。
  • 7 將步驟6塗抹在放涼的胡蘿蔔蛋糕上,上面灑上切碎核桃以及橙子皮屑,即可享用~
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小撇步

1. 過濾的乳清可直接喝,或用來製作麵包、煮飯等。
2. 不想使用榛果粉/杏仁粉者,可用葵花籽粉製作。將葵花籽低溫烘烤後,用食物調理機迅速打成粉即可使用。
3. 葡萄乾可以先用蘭姆酒浸泡數小時或一個晚上以上,吃起來更香。
*這款蛋糕乃參考Hemsley & Hemsley姐妹花『Good + Simple 』的食譜製作。

2016/06/09 發表 1.0 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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感覺好健康!可以做給爸媽吃~~~謝謝你的分享 :)

1 個月前
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作者回覆

嗯嗯,希望爸媽喜歡!

1 個月前
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因為有優格抹醬
請問成品需要放冰箱保存嗎?
如果冰冰箱蛋糕會硬嗎

6 個月前
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作者回覆

成品要放冰箱喔!稍回到室溫一下下,我是覺得還可以,不會太硬。

6 個月前
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請問胡蘿蔔有需要先煮熟嗎?

8 個月前
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作者回覆

胡蘿蔔不用煮熟喔!直接刨生的胡蘿蔔即可。

8 個月前