放心吃胡蘿蔔蛋糕，Carrot Cake
描述
此蛋糕不加任何的糖，而是利用食材們（胡蘿蔔、葡萄乾、榛果粉、蜂蜜等），將自己最甜美的一面發揮地淋漓盡致。用優格製作的抹醬，搭配全食製作的蛋糕體，吃的開心又放心，也有機會讓我們與食材最原本的樣貌共舞。
- 收錄在：【第42週】一週菜單
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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製作蛋糕前一天，將無糖的優格用一塊洞孔很細的濾布（或兩層的紗布）綁起來，放在冰箱過濾優格中乳清（24小時）。
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將雞蛋和蜂蜜打得稍起泡，加入椰子油攪拌。
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拌勻後，放入預熱200度c的烤箱，烤35分鐘。
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取出過濾好的優格，放入3又1/2大匙的蜂蜜、適量海鹽拌勻。
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將步驟6塗抹在放涼的胡蘿蔔蛋糕上，上面灑上切碎核桃以及橙子皮屑，即可享用～
小撇步
1. 過濾的乳清可直接喝，或用來製作麵包、煮飯等。
2. 不想使用榛果粉／杏仁粉者，可用葵花籽粉製作。將葵花籽低溫烘烤後，用食物調理機迅速打成粉即可使用。
3. 葡萄乾可以先用蘭姆酒浸泡數小時或一個晚上以上，吃起來更香。
＊這款蛋糕乃參考Hemsley & Hemsley姐妹花『Good + Simple 』的食譜製作。
