鹹菜豬血排骨湯

準備食材。豬血，切粗絲。鹹菜，買回來先洗乾淨，去除梗部比較粗的纖維後，瀝乾水份切塊，煮湯以梗為主，加入少許葉子。木耳，切絲。小排骨 ，汆燙去除血水和雜質。

鍋中加入2000C.C冷水，放入薑片、鹹菜塊、小排骨煮(左圖)。煮滾後加入豬血和木耳絲，再次煮滾後可加入1.5小匙鹽、適量白胡椒粉調味，再煮一會至食材熟，臨起鍋前，加入1大匙米酒即可熄火(右圖)。

清爽好喝的「鹹菜豬血排骨湯」，完成了。