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四季豆又稱為敏豆, 含有皂素和血球凝集素, 會引發食物中毒, 所以必須要將四季豆煮熟後才能食用! 先用沸水煮熟之後,再快速拌炒, 就能吃到它青脆的口感....

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份量
4 人份
食材
四季豆
200g
豬絞肉
200g
胡蘿蔔
55g
新鮮香菇
60g
3瓣
紅辣椒
1支
調味料
醬油
1/2茶匙
1/2茶匙
胡椒粉
適量
  • 1
    四季豆洗淨、去邊緣豆筋、切成0.5cm小丁;胡蘿蔔切皮、切小丁;香菇切小丁;紅辣椒切小丁;蒜切片
  • 2
    煮滾一小鍋水,倒入四季豆丁及胡蘿蔔丁,水煮約2-3分鐘,撈起備用
  • 3
    炒鍋倒入2大匙油,以中火燒熱,放入蒜片及辣椒丁炒香
  • 4
    倒入絞肉翻炒至完全變色,加入醬油翻炒約30秒
  • 5
    香茹丁倒入,拌炒約20-30秒
  • 6
    最後加入四季豆丁和胡蘿蔔丁拌勻
  • 7
    起鍋前,添加塩及胡椒粉稍微拌炒一下即可
小撇步

1. 鹹度和辣度請自行斟酙。
2. 新鮮香菇可以使用 杏鮑菇、鴻禧菇、美白菇等代替。
3. Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
https://dasmickitchen.blogspot.com

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2016/06/06 發表 8,282 瀏覽
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