干貝蛋黃粽~~

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每年到了端午節,紀念屈原的日子,總要來不免俗包粽一下~~

今年來個干貝蛋黃粽吧!

食材

干貝、鹹蛋黃、五花肉 適量
蝦米、糯米、花生、粽葉 適量
香菇 適量
蔥、紅蔥頭、薑 適量
  • 1 1. 糯米要先泡四小時~~
  • 2 2. 粽葉泡兩小時,然後刷洗乾淨
  • 3 3. 加水和米酒蓋過干貝,泡一小時放電鍋蒸半小時,干貝水留下可當滷汁用~ 香菇一樣泡水一小時,去蒂頭(也可不去),大朵的可切半~ 蝦米稍微沖一下水即可~ 五花肉請老闆切好要的塊數,川燙備用~
  • 4 鹹蛋黃我是買現成的,烤箱預熱180度,鹹蛋黃表面噴灑米酒,烤約10分鐘~
  • 5 蔥、紅蔥頭爆香,五花肉放入,煎一下表面上色,鍋太小,肉太多,所以我分了多次入鍋~
  • 6 用煎肉的餘油和香氣,先煸蝦米,再煸香菇,覺油不夠,可再加些,我是加油蔥醬,加了香氣很棒哦
  • 7 一個鍋放不下,所以分了兩鍋,加入冰糖、五香粉、八角、醬油(膏)、水蓋過肉,滷約40-50分,起鍋前10分鐘,再把香菇放入
  • 8 糯米泡好後,放入蒸籠蒸20分鐘
  • 9 蒸好後,拌入,油蔥酥,滷肉的滷汁,如果覺滷汁不夠鹹,可再加些醬油~
  • 10 開始包囉~拿兩片粽葉,要比較平滑那面下去包,一邊有梗配上一邊葉尾
  • 11 粽葉捲成圓筒型,要一高一低哦!
  • 12 先放入約圓筒1/3的糯米飯,再加入包在中間的料
  • 13 再用糯米飯補滿圓筒~另一邊粽葉下折包到沒有隙縫
  • 14 再綁起來~~要成一個立方四角狀
  • 15 包好的粽子放入蒸籠蒸20分鐘,就大功告成!
  • 16 開動~~~ 還沒要吃的放涼後可放進去冷凍保存,要吃的時候再拿出來蒸熱
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小撇步

食譜是50顆的量,用了6斤半到7斤的米~包粽影片版可參考https://www.facebook.com/172358942889507/videos/895376420587752/ 喜歡我的專頁的話,歡迎按讚哦!

2016/06/05 發表 1,975 瀏覽

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