干貝蛋黃粽~~
描述
每年到了端午節,紀念屈原的日子,總要來不免俗包粽一下~~
今年來個干貝蛋黃粽吧!
食材
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適量
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適量
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適量
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適量
步驟
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1. 糯米要先泡四小時~~
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2. 粽葉泡兩小時,然後刷洗乾淨
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3. 加水和米酒蓋過干貝,泡一小時放電鍋蒸半小時,干貝水留下可當滷汁用~ 香菇一樣泡水一小時,去蒂頭(也可不去),大朵的可切半~ 蝦米稍微沖一下水即可~ 五花肉請老闆切好要的塊數,川燙備用~
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鹹蛋黃我是買現成的,烤箱預熱180度,鹹蛋黃表面噴灑米酒,烤約10分鐘~
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一個鍋放不下,所以分了兩鍋,加入冰糖、五香粉、八角、醬油(膏)、水蓋過肉,滷約40-50分,起鍋前10分鐘,再把香菇放入
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糯米泡好後,放入蒸籠蒸20分鐘
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蒸好後,拌入,油蔥酥,滷肉的滷汁,如果覺滷汁不夠鹹,可再加些醬油~
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開始包囉~拿兩片粽葉,要比較平滑那面下去包,一邊有梗配上一邊葉尾
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粽葉捲成圓筒型,要一高一低哦!
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先放入約圓筒1/3的糯米飯,再加入包在中間的料
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再用糯米飯補滿圓筒~另一邊粽葉下折包到沒有隙縫
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再綁起來~~要成一個立方四角狀
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包好的粽子放入蒸籠蒸20分鐘,就大功告成!
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開動~~~ 還沒要吃的放涼後可放進去冷凍保存,要吃的時候再拿出來蒸熱
小撇步
食譜是50顆的量,用了6斤半到7斤的米~包粽影片版可參考https://www.facebook.com/172358942889507/videos/895376420587752/ 喜歡我的專頁的話,歡迎按讚哦!
