簡單方便少油好健康的電鍋版蛤蜊香菇雞湯

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冷天簡單的煮一鍋雞湯給家人,
電鍋幫忙輕鬆省力,
多加了蛤蜊,不必調味湯頭就很鮮美了!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

雞腿切塊 4隻
蛤蜊 1斤
乾香菇(小顆鈕扣菇) 12~15朵
大蒜 5~6瓣
一小塊
調味料
鹽巴 適量
純米米酒 適量
  • 1蛤蜊先泡鹽水吐沙, 比例約為「鹽:水=1小匙:250ml」 (鹽巴湯匙為鹽罐裡附的小湯匙喔!)
  • 2蓋上蓋子靜置2小時,因為蛤蜊要在黑暗安靜的環境中才會盡情吐沙,之後洗淨備用
  • 3乾香菇用清水稍微沖一下,用熱水泡開
  • 4薑切片備用
  • 5把蒜瓣裝到棉質滷包袋裡備用 (因為熟透的蒜瓣會碎碎的,影響口感)
  • 6先跑活水,放幾片薑及少許的米酒, 跟雞肉一起轉小火汆燙一下,水滾前將雞肉取出 (材料要從冷水的時候就全部放進去)
  • 7將白白的浮沫及雜質用冷水洗乾淨,然後備用
  • 8去皮,這樣湯頭會比較清且不油膩
  • 9將雞肉、泡開的香菇、香菇水、薑片、蒜瓣放到大同電鍋的不鏽鋼內鍋
  • 10加入清水並蓋過食材
  • 11加入適量的米酒
  • 12放入電鍋,外鍋加1杯水
  • 13第一次電鍋跳起,加入蛤蜊,然後外鍋再加一杯水
  • 14第二次電鍋跳起後,先試一下味道, 如果覺得不夠鹹,再加入鹽巴調味就完成囉!
  • 15我個人是覺得不需要加鹽巴,湯頭就已經很鮮美了^^
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小撇步

2016/06/15 發表 2.8 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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很鮮美喔❤️

1 年前
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作者回應

對呀!
而且吃的都是食材的原汁原味,
好喝又健康喔~
我那2歲的女兒每次用這個泡飯都可以吃好大一碗呢!^^

1 年前