QQ黃金地瓜球
描述
用台農57號地瓜, 是黃心的, Q彈好吃!
步驟
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台農57號地瓜
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地瓜洗淨去皮切片, 拿去蒸軟約20分鐘
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蒸熟壓泥, 趁有熱度時先放砂糖, 用攪拌器先拌勻, 再加入木薯粉
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趁著溫度不燙手時, 用手搓出一點點筋性成麵團 , 拉長條滾成圓柱狀, 再切割成適當大小
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用手搓成圓形
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50度冷油下去開始炸, 這樣實心才會熟, 用小火讓溫度慢慢上升
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等稍浮起來用大湯匙在上輔助, 大漏杓再下撈起, 要在油上面用大湯匙壓地瓜球, 慢慢壓它, 它會膨脹稍大些.
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要很有耐心慢慢壓它, 整個過程約30分鐘炸熟, 最後可火開大些讓外表酥脆.再撈起瀝油
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擺盤可享用.
小撇步
1. 蒸熟壓泥, 趁有熱度時先放砂糖, 用攪拌器先拌勻, 這樣糖才會均勻溶在裡面.
2. 等稍浮起來用大湯匙在上輔助, 大漏杓再下撈起, 要在由上面用大湯匙壓地瓜球, 慢慢壓它, 它會膨脹稍大些, 這個步驟要很有耐心慢慢壓它, 他才會膨脹大些. (一般外面賣的, 要 快點讓他膨脹都是加泡打粉) . 自己做來吃, 就多花點時間吃得健康也安心.
