QQ黃金地瓜球

描述

用台農57號地瓜, 是黃心的, Q彈好吃!

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

300公克
170公克
70公克

步驟

  • 台農57號地瓜

    台農57號地瓜

  • 地瓜洗淨去皮切片, 拿去蒸軟約20分鐘

    地瓜洗淨去皮切片, 拿去蒸軟約20分鐘

  • 蒸熟壓泥, 趁有熱度時先放砂糖, 用攪拌器先拌勻, 再加入木薯粉

    蒸熟壓泥, 趁有熱度時先放砂糖, 用攪拌器先拌勻, 再加入木薯粉

  • 趁著溫度不燙手時, 用手搓出一點點筋性成麵團 , 拉長條滾成圓柱狀, 再切割成適當大小

    趁著溫度不燙手時, 用手搓出一點點筋性成麵團 , 拉長條滾成圓柱狀, 再切割成適當大小

  • 用手搓成圓形

    用手搓成圓形

  • 50度冷油下去開始炸, 這樣實心才會熟, 用小火讓溫度慢慢上升

    50度冷油下去開始炸, 這樣實心才會熟, 用小火讓溫度慢慢上升

  • 等稍浮起來用大湯匙在上輔助, 大漏杓再下撈起, 要在油上面用大湯匙壓地瓜球, 慢慢壓它, 它會膨脹稍大些.

    等稍浮起來用大湯匙在上輔助, 大漏杓再下撈起, 要在油上面用大湯匙壓地瓜球, 慢慢壓它, 它會膨脹稍大些.

  • 要很有耐心慢慢壓它, 整個過程約30分鐘炸熟,  最後可火開大些讓外表酥脆.再撈起瀝油

    要很有耐心慢慢壓它, 整個過程約30分鐘炸熟, 最後可火開大些讓外表酥脆.再撈起瀝油

  • 擺盤可享用.

    擺盤可享用.

小撇步

1. 蒸熟壓泥, 趁有熱度時先放砂糖, 用攪拌器先拌勻, 這樣糖才會均勻溶在裡面.
2. 等稍浮起來用大湯匙在上輔助, 大漏杓再下撈起, 要在由上面用大湯匙壓地瓜球, 慢慢壓它, 它會膨脹稍大些, 這個步驟要很有耐心慢慢壓它, 他才會膨脹大些. (一般外面賣的, 要 快點讓他膨脹都是加泡打粉) . 自己做來吃, 就多花點時間吃得健康也安心.

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