香炒臘腸茄子

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臘腸的香氣與茄子的搭配,讓茄子的料理有不同的變化,也不會吃膩哦!

熱量
食材
茄子
1條
臘腸
2條
乾辣椒
5支
蒜頭
2顆
青蔥
2支
調味
辣豆瓣醬
1匙
冰糖
少許
香油
少許
胡椒粉
少許
  • 1
    茄子切成條狀,臘腸洗淨斜切片,蒜頭切片,青蔥斜切段備用。
  • 2
    煮一鍋滾水,加1匙的鹽及少許的油,將茄子下鍋汆燙,可使用濾網壓住茄子,讓茄子全部浸泡在滾水中,這樣子汆燙出來的茄子顏色會比較均勻哦!約3分鐘後把茄子撈起瀝乾備用。
  • 3
    熱鍋加2匙油,爆香蒜片及辣豆瓣醬,加入少許的水後把茄子放入鍋內,炒約3分鐘後再把臘腸放入,加入少許的冰糖,最後放入青蔥段及香油,均勻拌炒後就可以盛盤上桌囉!
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小撇步

家裡如果有砂鍋,可將煮好的臘腸茄子放入砂鍋再次加熱,風味會更棒哦!

2016/06/01 發表 2,253 瀏覽
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