香炒臘腸茄子

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臘腸的香氣與茄子的搭配,讓茄子的料理有不同的變化,也不會吃膩哦!

食材

茄子 1條
臘腸 2條
乾辣椒 5支
蒜頭 2顆
青蔥 2支
調味
辣豆瓣醬 1匙
冰糖 少許
香油 少許
胡椒粉 少許
  • 1茄子切成條狀,臘腸洗淨斜切片,蒜頭切片,青蔥斜切段備用。
  • 2煮一鍋滾水,加1匙的鹽及少許的油,將茄子下鍋汆燙,可使用濾網壓住茄子,讓茄子全部浸泡在滾水中,這樣子汆燙出來的茄子顏色會比較均勻哦!約3分鐘後把茄子撈起瀝乾備用。
  • 3熱鍋加2匙油,爆香蒜片及辣豆瓣醬,加入少許的水後把茄子放入鍋內,炒約3分鐘後再把臘腸放入,加入少許的冰糖,最後放入青蔥段及香油,均勻拌炒後就可以盛盤上桌囉!
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小撇步

家裡如果有砂鍋,可將煮好的臘腸茄子放入砂鍋再次加熱,風味會更棒哦!

2016/06/01 發表 2,107 瀏覽

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