香炒臘腸茄子

1 茄子切成條狀，臘腸洗淨斜切片，蒜頭切片，青蔥斜切段備用。

2 煮一鍋滾水，加1匙的鹽及少許的油，將茄子下鍋汆燙，可使用濾網壓住茄子，讓茄子全部浸泡在滾水中，這樣子汆燙出來的茄子顏色會比較均勻哦!約3分鐘後把茄子撈起瀝乾備用。

3 熱鍋加2匙油，爆香蒜片及辣豆瓣醬，加入少許的水後把茄子放入鍋內，炒約3分鐘後再把臘腸放入，加入少許的冰糖，最後放入青蔥段及香油，均勻拌炒後就可以盛盤上桌囉!