宛の美好”食“光 ✿ 奇異橙汁糖醋排骨
描述
酸甜甜的【糖醋排骨】，是我印象中媽媽的拿手菜，屬於媽媽的味道。我憑著記憶中的味道，做出屬於我的新手人妻心滋味～･◡･♥
食材
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適量
醃料②
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1顆
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步驟
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將排骨洗淨，蔬菜甜椒分別洗淨，切菱形塊狀，備用。
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排骨用醃料①醬油、米酒、胡椒粉、太白粉，醃約15分鐘，再將醃料②蛋黃加入，拌均勻後，備用。
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把醃好的排骨肉塊和炸粉放在塑膠袋裡面，把塑膠袋進一些空氣轉緊，排骨肉塊放在裡面搖晃均勻，均勻的裹上炸粉。
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均勻沾好炸粉的排骨肉塊，放入油溫160℃油鍋中，炸熟至外表呈金黃色熟透時，即撈起瀝油。
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熱鍋，放入少許油加熱，放入配料甜椒片、奇異果和炸好的排骨翻炒數下後，再放入糖醋醬將所有材料一起調勻煮開，轉至中火後續炒至所有材料入味，醬汁收乾，即可盛盤上桌。
小撇步
使用的烏醋也是帶點甜味的，不宜使用太酸的醋（浙醋或鎮江香醋都不太適合。當然囉，如果是個人偏好就另當別論了~~: D）。
如要色彩更豐富，配菜可以自行變換，通常是紅綠搭配來美化菜色。在台灣的餐廳裡，使用 鳳梨、洋蔥、胡蘿蔔和小黃瓜是最常見的組合。 生菜洗淨鋪盤，糖醋排骨放入，色系搭配很美，生菜配糖醋排骨顯得更可口不油膩。同樣的糖醋汁，可以用來炒糖醋里肌、糖醋魚等等，只要變換主料即可。
