麵團新手的手工饅頭

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饅頭夾蛋是我最喜歡的早餐之一,做麵食的經驗我可是少之又少,尤其是在台灣這麼方便的地方,根本不會想要做饅頭
搬到美國以後,發現自己做並不難,還比買冷凍的好吃! 作法很簡單~大家一起捲起袖子做饅頭吧!
這份材料切成四份做成不同的饅頭,讓做饅頭整個好玩了起來!
食譜會先介紹鮮奶口味的,之後再介紹其他口味的做法
https://www.facebook.com/kylieforniausa/

份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

中筋麵粉 500g
砂糖 40g
速發酵母粉 4g
鮮奶 275ml
油(沙拉、橄欖...) 1大匙
巧克力口味
巧克力粉 10g
牛奶 5g
抹茶口味
抹茶粉 10g
牛奶 5g
蔥花饅頭
蔥花 適量
白胡椒 適量
鹽巴 少許
  • 1將速發麵粉、酵母與糖放入鋼盆,速發酵母不要跟糖放在一起 加入牛奶攪拌,牛奶不要一次加完(大約加240ml)
  • 2倒出鋼盆揉至團狀,麵團太乾可以繼續加牛奶,記得一點一點加
  • 3加入沙拉油繼續揉,大約揉10-15分鐘至表面微光滑。將麵團靜置5分鐘休息一下
  • 4擀麵棍擀麵糰至約1公分厚度,對折後再桿一次,此動作重複四次
  • 5將麵團桿至約0.5公分厚度長方形狀,麵團表面噴水
  • 6由邊邊往內捲,收邊收好
  • 7從中間往外滾平均,兩邊切掉,留著當老麵下次用
  • 8平均分切,電鍋預置1.5米杯溫水,接電源(保溫狀態)
  • 9放入饅頭發酵20-25分鐘,麵團會稍微變大
  • 10按下電鍋開關蒸饅頭,等她跳起來(約20分鐘),因為我沒有蒸籠就在鍋蓋包布吸水避免水滴到麵團
  • 11跳起來後不要馬上打開,等5~10分鐘以免表面皺掉
  • 12其他口味-從基本做法步驟5後加入抹茶材料/巧克力材料/蔥花材料搓揉均勻,適時加入一些牛奶以免麵團太乾再繼續步驟4
  • 13一開始巧克力粉會不均勻,要有耐心多揉幾次就會均勻了。
  • 14揉勻後的巧克力麵團
  • 15巧克力+抹茶(巧克力與抹茶麵糰桿平後表面噴水,將兩個麵團黏在一起) 由圖可見麵團我沒有桿的很好看XD麵團老手請多包涵
  • 16成果也是還可以啦~重點是口感滿分!
  • 17可愛的饅頭們 :)
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小撇步

除了饅頭原本的形狀也可以做成自己喜歡的形狀,大人小孩一起做增加親子的感情喔! 好玩又好吃!

2017/04/27 發表 5,225 瀏覽

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