原味貝果

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我家兒子很喜歡原味貝果單純的麵粉香味自己做貝果可以自己決定要吃的口感非常棒唷

份量7人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
酵母粉 4g
1/4小匙
無鹽奶油 20g
溫水 180g
細砂糖 20g
燙麵水 800g水+2大匙糖
  • 1將酵母粉放入溫水中靜置5分鐘備用。
  • 2將高筋麵粉、低筋麵粉,鹽、糖、奶油、酵母粉水都丟入麵包機揉20分鐘後發酵1小時至麵糰2倍大取出。
  • 3取出發酵好的麵糰後切成每個90克的小麵糰(可切成6個),將麵糰整成圓形後桿成牛舌餅形狀後從側邊捲起成長條狀後再捲成甜甜圈形狀。
  • 4將整好甜甜圈形狀的麵糰噴些水蓋上保鮮膜二次發酵20~30分鐘即可準備燙麵。
  • 5取ㄧ鍋水800g加入2大匙的糖煮滾後將每個麵糰陸續正反兩面各燙15秒即可撈起備用。
  • 6將燙好糖水的貝果放入烤箱210度烤15~20分鐘上色即可。
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小撇步

想吃更有咬勁的口感燙麵時可以將時間拉長至20-30秒唷

2016/05/27 發表 8,569 瀏覽

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討論共 3 則

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什麼是燙麵水?
謝謝

1 年前
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作者回應

貝果烤之前需要用糖水燙個30秒再進烤箱烤,燙過的貝果烤過才會QQ的有咬勁。

1 年前
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請問燙麵水800g還是80g?
材料中的燙麵水800g,之後800g的水是要做什麼用?

1 年前
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作者回應

燙麵水=800g水+2大匙糖,水80g是筆誤已更新食譜,謝謝提醒^^

1 年前