小卷米粉


林志勳
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"小卷米粉"是台南特有的傳統小吃,尤其大導演李安,在媒體上說:他每次回台南,必定來吃這個懷念老滋味後,小卷米粉更是一炮而紅。

但個人真的不太愛粗米粉,也不願大中午排隊,汗流浹背的用餐,所以還是自己動手來煮一鍋嚕!

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
150g
1尾
半顆
1/4條
50g
1顆
2支
調味料
兩大匙
適量
2塊
  • 1
    起油鍋,下蝦米爆香。
  • 2
    下小卷炒熟盛起備用。
  • 3
    下洋蔥、油蔥酥炒軟。
  • 4
    下高麗菜、紅蘿蔔絲,加約1000cc水及雞湯塊,蓋鍋蓋,燜煮八分鐘。
  • 5
    用水將米粉泡軟,下鍋煮三分鐘。
  • 6
    下炒過的小卷翻炒均勻,胡椒粉調味。
  • 7
    最後下芹菜末,翻炒均勻即可食用。
2016/05/26 發表 6,115 瀏覽
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