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林志勳
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小卷米粉

小卷米粉

描述

"小卷米粉"是台南特有的傳統小吃,尤其大導演李安,在媒體上說:他每次回台南,必定來吃這個懷念老滋味後,小卷米粉更是一炮而紅。

但個人真的不太愛粗米粉,也不願大中午排隊,汗流浹背的用餐,所以還是自己動手來煮一鍋嚕!

174 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 起油鍋,下蝦米爆香。

    起油鍋,下蝦米爆香。

  • 下小卷炒熟盛起備用。

    下小卷炒熟盛起備用。

  • 下洋蔥、油蔥酥炒軟。

    洋蔥、油酥炒軟。

  • 下高麗菜、紅蘿蔔絲,加約1000cc水及雞湯塊,蓋鍋蓋,燜煮八分鐘。

    高麗菜紅蘿蔔絲,加約1000cc水及雞湯塊,蓋鍋蓋,燜煮八分鐘。

  • 用水將米粉泡軟,下鍋煮三分鐘。

    用水將米粉泡軟,下鍋煮三分鐘。

  • 下炒過的小卷翻炒均勻,胡椒粉調味。

    下炒過的小卷翻炒均勻,胡椒粉調味。

  • 最後下芹菜末,翻炒均勻即可食用。

    最後下芹菜末,翻炒均勻即可食用。

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