小卷米粉

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"小卷米粉"是台南特有的傳統小吃,尤其大導演李安,在媒體上說:他每次回台南,必定來吃這個懷念老滋味後,小卷米粉更是一炮而紅。

但個人真的不太愛粗米粉,也不願大中午排隊,汗流浹背的用餐,所以還是自己動手來煮一鍋嚕!

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

米粉 150g
小卷 1尾
高麗菜 半顆
紅蘿蔔 1/4條
蝦米 50g
洋蔥 1顆
芹菜 2支
調味料
油蔥酥 兩大匙
胡椒粉 適量
雞湯塊 2塊
  • 1 起油鍋,下蝦米爆香。
  • 2 下小卷炒熟盛起備用。
  • 3 下洋蔥、油蔥酥炒軟。
  • 4 下高麗菜、紅蘿蔔絲,加約1000cc水及雞湯塊,蓋鍋蓋,燜煮八分鐘。
  • 5 用水將米粉泡軟,下鍋煮三分鐘。
  • 6 下炒過的小卷翻炒均勻,胡椒粉調味。
  • 7 最後下芹菜末,翻炒均勻即可食用。
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2016/05/26 發表 2,437 瀏覽

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