港式飲茶豉汁排骨【大同複合料理無水鍋】
描述
港式飲茶必點的豉汁排骨，想不到可以利用「大同複合料理無水鍋」的無水蒸煮法，讓排骨更入味鮮甜，肉質更軟嫩，完全原汁原味！
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份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備豬小排，切小塊能加快入味。小辣椒去籽切絲。
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準備做醃豬小排的調味料。 豆豉最好泡一下水洗淨安心點。港式傳統是要把豆豉搗爛才出味，用切也可以。搗爛後加入蒜末、醬油、糖、鹽、酒混合成醬。
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排骨洗淨瀝乾水，倒入醬料至少醃15分鐘。有時間最好醃久一點。
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醃完要蒸之前，倒進2湯匙水，手抓至水全進去豬肉裡(肉質會軟嫩多汁)，再拌入太白粉及油。（要醃入味後才加太白粉及油，過早加的話，味道會被阻隔。）
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排骨也可以無水蒸保持自然原味喔！大同複合料理無水鍋的金屬鍋蓋 「高密合保水」設計~ 與鍋體密合營造一個封閉的空間，水氣在鍋內蒸發後被鎖在鍋內循環，熱力和蒸氣令排骨變熟，鎖住台灣豬肉的鮮甜原汁原味，保留天然營養成份。
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雙鍋及雙蓋的設計，可以體驗多樣的料理方式。做無水烹調記得要搭配白色金屬鍋蓋才能發揮「高密合保水」效果。
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將排骨平均鋪放在湯鍋上，讓排骨受熱均勻，蓋鍋蓋。觸控面板按『開關』> 選『加熱』> 按『確認』> 火力選『5』 > 時間按『12分鐘』。時間到的時候會發出鳴聲，這時千萬不要打開蓋子！這道無水蒸排骨需利用餘熱續燜6分鐘，讓豬肉完全熟透。
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12分鐘煮好後，不要打開銅蓋，續燜6分鐘（自己計時）。
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大同複合料理無水鍋成功鎖住排骨的水份，煮出來的效果比隔水蒸更入味軟嫩，味道不會被倒流的蒸氣水份沖淡，吃得到台灣豬肉鮮甜的原汁原味！
