番茄豆腐煲

Alice Lu
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描述

甘甜,清爽,健康無負擔,拌飯好料理。
 
豆腐建議用嫩豆腐,口感較為細膩滑順,板豆腐、百頁豆腐等較不適合。
 
ps.減肥專用。

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

佐料

  • 備料: 1.小魚乾洗淨,泡熱水。 2.蔥將蔥白和蔥綠分開,切蔥花。 3.薑、蒜,切末。 4.蕃茄切丁、金針菇切段。

  • 先熱鍋,加水再加油(少許)。
加入蔥白、薑、蒜爆香。

    先熱鍋,加水再加油(少許)。 加入蔥白、薑、蒜爆香。

  • 炒出香味後,依序加入蕃茄、小魚乾(剪碎後加入味道更好)及小魚乾的水翻炒,
後悶至蕃茄軟爛(5-7分鐘)。

    炒出香味後,依序加入蕃茄、小魚乾(剪碎後加入味道更好)及小魚乾的水翻炒, 後悶至蕃茄軟爛(5-7分鐘)。

  • 加入金針菇,再翻炒。

    加入金針菇,再翻炒。

  • 加入豆腐,在鍋中搗碎,悶一下(20-30秒)。

    加入豆腐,在鍋中搗碎,悶一下(20-30秒)。

  • 加入鹽巴調味。

    加入鹽巴調味。

  • 起鍋前加入蔥花,稍微悶一下。

    起鍋前加入蔥花,稍微悶一下。

  • 最後就完成了!:)

    最後就完成了!:)

小撇步

1.蕃茄一定要悶到軟爛。

2.食材越細碎越入味。

3.悶煮番茄可適量加水。鹽巴依個人口味調整(自己只加1/4~1/3小匙)。

4.加點乾香菇或蛋也很棒噢!

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留言

共 1 則
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    請問一定要加小魚乾嗎?有什麼替代品嗎?謝謝

    小魚乾為此料理鮮味來源,如無可用魩仔魚、柴魚高湯、魚骨高湯等味道較清淡魚類代替。

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