番茄豆腐煲


Alice Lu
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跟著做

甘甜,清爽,健康無負擔,拌飯好料理。
 
豆腐建議用嫩豆腐,口感較為細膩滑順,板豆腐、百頁豆腐等較不適合。
 
ps.減肥專用。

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
1顆
半盒
1/3包
5-7條
佐料
1支
1瓣
少許
適量
  • 1
    備料: 1.小魚乾洗淨,泡熱水。 2.蔥將蔥白和蔥綠分開,切蔥花。 3.薑、蒜,切末。 4.蕃茄切丁、金針菇切段。
  • 2
    先熱鍋,加水再加油(少許)。 加入蔥白、薑、蒜爆香。
  • 3
    炒出香味後,依序加入蕃茄、小魚乾(剪碎後加入味道更好)及小魚乾的水翻炒, 後悶至蕃茄軟爛(5-7分鐘)。
  • 4
    加入金針菇,再翻炒。
  • 5
    加入豆腐,在鍋中搗碎,悶一下(20-30秒)。
  • 6
    加入鹽巴調味。
  • 7
    起鍋前加入蔥花,稍微悶一下。
  • 8
    最後就完成了!:)
小撇步

1.蕃茄一定要悶到軟爛。

2.食材越細碎越入味。

3.悶煮番茄可適量加水。鹽巴依個人口味調整(自己只加1/4~1/3小匙)。

4.加點乾香菇或蛋也很棒噢!

2016/05/25 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問一定要加小魚乾嗎?有什麼替代品嗎?謝謝

2 years ago
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作者回應

小魚乾為此料理鮮味來源,如無可用魩仔魚、柴魚高湯、魚骨高湯等味道較清淡魚類代替。

4 months ago

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番茄豆腐煲 甘甜,清爽,健康無負擔,拌飯好料理。 豆腐建議用嫩豆腐,口感較為細膩滑順,板豆腐、百頁豆腐等較不適合。 ps.減肥專用。