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備料:
1.小魚乾洗淨,泡熱水。
2.蔥將蔥白和蔥綠分開,切蔥花。
3.薑、蒜,切末。
4.蕃茄切丁、金針菇切段。
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先熱鍋,加水再加油(少許)。
加入蔥白、薑、蒜爆香。
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炒出香味後,依序加入蕃茄、小魚乾(剪碎後加入味道更好)及小魚乾的水翻炒,
後悶至蕃茄軟爛(5-7分鐘)。
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加入金針菇,再翻炒。
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加入豆腐,在鍋中搗碎,悶一下(20-30秒)。
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加入鹽巴調味。
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起鍋前加入蔥花,稍微悶一下。
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最後就完成了!:)
小撇步
1.蕃茄一定要悶到軟爛。
2.食材越細碎越入味。
3.悶煮番茄可適量加水。鹽巴依個人口味調整(自己只加1/4~1/3小匙)。
4.加點乾香菇或蛋也很棒噢!