便當菜:白灼青花菜

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青花菜是著名的抗癌蔬菜。但它名列我的便當配菜第一名,主要原因是它的作法簡單,又美味,又易於與其他主菜搭配。

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

綠花椰菜 2大朵
調味料
香油 少許
2小匙
  • 1 青花菜先切成小朵,用流動的水洗淨(此為最重要的歩驟)。
  • 2 煮一鍋水,水滾後放入綠花椰菜汆燙,最多1分鐘多即撈起瀝乾(以免顏色變黃並喪失養份)。
  • 3 綠花椰菜乘熱均勻灑幾滴香油、鹽,拌一拌即可。
  • 4 青花菜是最佳配角,可輕易和任何主菜搭配。
  • 5 除上述短暫汆燙法外,另有研究者表示可用「水炒法」,即先用油快速翻炒青花菜後,再加上少量水燜煮1分鐘即可(水炒法起鍋後,不用再加葱油或香油,加適量鹽即可。)。
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小撇步

青花菜(花椰菜,十字花科類)的抗癌效果名列前茅,並含有大量的維生素A、B、E,及豐富的繕食纖維(幫助腸胃蠕動、幫助排便)。但若久煮,養份亦流失,非常可惜。所以不論是白灼或水炒,時間都不要太久。
詳細歩驟及影片請見:http://peipei.nidbox.com/diary/read/533766

2016/05/23 發表 3,926 瀏覽

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