菠蘿包
食材
高粉
270g
低粉
30g
無鹽牛油
20g
糖
30g
牛奶
150g
蛋
1隻(50g)
酵母
1茶匙
菠蘿皮
無鹽牛油
20g
糖
40至50g
牛奶
20ml
菜油
20ml
泡打粉
1茶匙
低粉
100g
蛋黃
1隻
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1 把麵包材料放入麵包機，按發酵mode。發酵完成後，取出麵團，分8份搓圓，包上保鮮膜，放入雪箱，進行第二次發酵12至24小時。 -
2 取出麵團回溫。 把菠蘿包皮材料用膠刮搓成粉團，放入雪箱15至30分鐘。 取出粉團，分成8份，壓平，放上麵團上
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3 掃上蛋，放入180度焗15至20分鐘
小撇步
因菠蘿皮粉團比較黏手，可用保鮮膜隔著壓平
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