菠蘿包

2016/05/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材 (8 人份 180 分鐘

高粉 270g
低粉 30g
無鹽牛油 20g
30g
牛奶 150g
1隻(50g)
酵母 1茶匙
菠蘿皮
無鹽牛油 20g
40至50g
牛奶 20ml
菜油 20ml
泡打粉 1茶匙
低粉 100g
蛋黃 1隻
  • 1 把麵包材料放入麵包機,按發酵mode。發酵完成後,取出麵團,分8份搓圓,包上保鮮膜,放入雪箱,進行第二次發酵12至24小時。
  • 2 取出麵團回溫。 把菠蘿包皮材料用膠刮搓成粉團,放入雪箱15至30分鐘。 取出粉團,分成8份,壓平,放上麵團上
  • 3 掃上蛋,放入180度焗15至20分鐘
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小撇步

因菠蘿皮粉團比較黏手,可用保鮮膜隔著壓平

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