紅燒牛肉麵
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
-
1牛腩先川燙過, 再用冷水徹底洗乾淨血水後備用. -
2紅白蘿蔔, 番茄切塊狀, 蔥切段, 大蒜切片, 芹菜切段備用. 將辣豆瓣醬, 醬油, 冰糖先放碗中調勻備用,
-
3中小火爆香老薑和大蒜
-
4加入牛腩拌炒
-
5陸續加入辣豆瓣醬, 醬油, 使牛腩上色, 辣味出現
-
6在鍋中倒入水, 以醃過食材, 並將紅白蘿蔔, 蕃茄, 八角, 蔥, 冰糖, 滷包加入湯中, 以大火煮滾, 撈除泡沫
-
7放入芹菜段轉小火煮至牛腩軟爛入味
-
8即是紅燒牛肉湯. (將麵條煮熟, 倒入牛肉湯, 加上酸菜, 香菜即可享用. )
小撇步
1. 牛腩先川燙過, 再用冷水徹底洗乾淨血水後備用.
2. 用很多蔬菜- 白蘿蔔, 紅蘿蔔, 西洋芹當熬湯的湯頭, 讓整鍋牛肉湯很鮮甜, 不會死鹹.
討論共 0 則