紅燒牛肉麵
紅燒牛肉麵
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用很多蔬菜- 白蘿蔔, 紅蘿蔔, 西洋芹當熬湯的湯頭,
讓整鍋牛肉湯很鮮甜, 不會死鹹.
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
牛腩
1公斤
白蘿蔔
1/2根
紅蘿蔔
1根
牛番茄
1顆
蔥
2支
老薑
5片
大蒜
5粒
八角
2粒
滷包
1包
拉麵
1/2斤
酸菜
4大匙
香菜
少許
辣豆瓣醬
3大匙
醬油
2大匙
冰糖
1大匙
-
1牛腩先川燙過, 再用冷水徹底洗乾淨血水後備用. -
2紅白蘿蔔, 番茄切塊狀, 蔥切段, 大蒜切片, 芹菜切段備用. 將辣豆瓣醬, 醬油, 冰糖先放碗中調勻備用,
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3中小火爆香老薑和大蒜
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4加入牛腩拌炒
-
5陸續加入辣豆瓣醬, 醬油, 使牛腩上色, 辣味出現
-
6在鍋中倒入水, 以醃過食材, 並將紅白蘿蔔, 蕃茄, 八角, 蔥, 冰糖, 滷包加入湯中, 以大火煮滾, 撈除泡沫
-
7放入芹菜段轉小火煮至牛腩軟爛入味
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8即是紅燒牛肉湯. (將麵條煮熟, 倒入牛肉湯, 加上酸菜, 香菜即可享用. )
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小撇步
1. 牛腩先川燙過, 再用冷水徹底洗乾淨血水後備用.
2. 用很多蔬菜- 白蘿蔔, 紅蘿蔔, 西洋芹當熬湯的湯頭, 讓整鍋牛肉湯很鮮甜, 不會死鹹.