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紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵

描述

用很多蔬菜- 白蘿蔔, 紅蘿蔔, 西洋芹當熬湯的湯頭,
讓整鍋牛肉湯很鮮甜, 不會死鹹.

251 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

牛腩

1公斤
白蘿蔔

1/2根
紅蘿蔔

1根
牛番茄

1顆
蔥

2支
老薑

5片
大蒜

5粒
八角

2粒
滷包

1包
拉麵

1/2斤
酸菜

4大匙
香菜

少許
辣豆瓣醬

3大匙
醬油

2大匙
冰糖

1大匙

步驟

牛腩先川燙過, 再用冷水徹底洗乾淨血水後備用.
紅白蘿蔔, 番茄切塊狀, 蔥切段, 大蒜切片, 芹菜切段備用. 將辣豆瓣醬, 醬油, 冰糖先放碗中調勻備用,
中小火爆香老薑和大蒜
加入牛腩拌炒
陸續加入辣豆瓣醬, 醬油, 使牛腩上色, 辣味出現
在鍋中倒入水, 以醃過食材, 並將紅白蘿蔔, 蕃茄, 八角, 蔥, 冰糖, 滷包加入湯中, 以大火煮滾, 撈除泡沫
放入芹菜段轉小火煮至牛腩軟爛入味
即是紅燒牛肉湯. (將麵條煮熟, 倒入牛肉湯, 加上酸菜, 香菜即可享用. )

小撇步

1. 牛腩先川燙過, 再用冷水徹底洗乾淨血水後備用.
2. 用很多蔬菜- 白蘿蔔, 紅蘿蔔, 西洋芹當熬湯的湯頭, 讓整鍋牛肉湯很鮮甜, 不會死鹹.

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2016/05/20 發表

阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,109 粉絲

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