紅燒牛肉麵

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用很多蔬菜- 白蘿蔔, 紅蘿蔔, 西洋芹當熬湯的湯頭,
讓整鍋牛肉湯很鮮甜, 不會死鹹.

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

牛腩 1公斤
白蘿蔔 1/2根
紅蘿蔔 1根
牛番茄 1顆
2支
老薑 5片
大蒜 5粒
八角 2粒
滷包 1包
拉麵 1/2斤
酸菜 4大匙
香菜 少許
辣豆瓣醬 3大匙
醬油 2大匙
冰糖 1大匙
  • 1牛腩先川燙過, 再用冷水徹底洗乾淨血水後備用.
  • 2紅白蘿蔔, 番茄切塊狀, 蔥切段, 大蒜切片, 芹菜切段備用. 將辣豆瓣醬, 醬油, 冰糖先放碗中調勻備用,
  • 3中小火爆香老薑和大蒜
  • 4加入牛腩拌炒
  • 5陸續加入辣豆瓣醬, 醬油, 使牛腩上色, 辣味出現
  • 6在鍋中倒入水, 以醃過食材, 並將紅白蘿蔔, 蕃茄, 八角, 蔥, 冰糖, 滷包加入湯中, 以大火煮滾, 撈除泡沫
  • 7放入芹菜段轉小火煮至牛腩軟爛入味
  • 8即是紅燒牛肉湯. (將麵條煮熟, 倒入牛肉湯, 加上酸菜, 香菜即可享用. )
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小撇步

1. 牛腩先川燙過, 再用冷水徹底洗乾淨血水後備用.
2. 用很多蔬菜- 白蘿蔔, 紅蘿蔔, 西洋芹當熬湯的湯頭, 讓整鍋牛肉湯很鮮甜, 不會死鹹.

2016/05/20 發表 6,333 瀏覽

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