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紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵

描述

用很多蔬菜- 白蘿蔔, 紅蘿蔔, 西洋芹當熬湯的湯頭,
讓整鍋牛肉湯很鮮甜, 不會死鹹.

251 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 牛腩先川燙過, 再用冷水徹底洗乾淨血水後備用.

    牛腩先川燙過, 再用冷水徹底洗乾淨血水後備用.

  • 紅白蘿蔔, 番茄切塊狀, 蔥切段, 大蒜切片, 芹菜切段備用. 將辣豆瓣醬, 醬油, 冰糖先放碗中調勻備用,

    紅白蘿蔔, 番茄切塊狀, 蔥切段, 大蒜切片, 芹菜切段備用. 將辣豆瓣醬, 醬油, 冰糖先放碗中調勻備用,

  • 中小火爆香老薑和大蒜

    中小火爆香老薑和大蒜

  • 加入牛腩拌炒

    加入牛腩拌炒

  • 陸續加入辣豆瓣醬, 醬油, 使牛腩上色, 辣味出現

    陸續加入辣豆瓣醬, 醬油, 使牛腩上色, 辣味出現

  • 在鍋中倒入水, 以醃過食材, 並將紅白蘿蔔, 蕃茄, 八角, 蔥, 冰糖, 滷包加入湯中, 以大火煮滾, 撈除泡沫

    在鍋中倒入水, 以醃過食材, 並將紅白蘿蔔, 蕃茄, 八角, 蔥, 冰糖, 滷包加入湯中, 以大火煮滾, 撈除泡沫

  • 放入芹菜段轉小火煮至牛腩軟爛入味

    放入芹菜段轉小火煮至牛腩軟爛入味

  • 即是紅燒牛肉湯. (將麵條煮熟, 倒入牛肉湯, 加上酸菜, 香菜即可享用. )

    即是紅燒牛肉湯. (將麵條煮熟, 倒入牛肉湯, 加上酸菜, 香菜即可享用. )

小撇步

1. 牛腩先川燙過, 再用冷水徹底洗乾淨血水後備用.
2. 用很多蔬菜- 白蘿蔔, 紅蘿蔔, 西洋芹當熬湯的湯頭, 讓整鍋牛肉湯很鮮甜, 不會死鹹.

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