【寶寶食譜】蕃茄牛腩麵

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描述

颱風來了🌀,燉上一鍋牛腩,再燙個麵、蔬菜,晚餐輕鬆解決🙂

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食材

1根
1顆
4顆
3支
4薄片
4株
適量

步驟

  • 紅蘿蔔切塊,洋蔥、牛蕃茄一開四,蔥2支不切打結、1支切末。取一半的牛蕃茄(約2顆量)用調理機打泥備用

  • 牛腩修掉多餘油脂切大塊(久燉會縮小,我大概切4指寬),下鑄鐵鍋煎到兩面金黃上色,盛起立馬泡入冰塊水中直到冰塊完全融化撈起牛腩瀝乾(泡冰塊水可讓牛腩燉的更徹底,多餘油脂也會浮起凝結)

    牛腩修掉多餘油脂切大塊(久燉會縮小,我大概切4指寬),下鑄鐵鍋煎到兩面金黃上色,盛起立馬泡入冰塊水中直到冰塊完全融化撈起牛腩瀝乾(泡冰塊水可讓牛腩燉的更徹底,多餘油脂也會浮起凝結)

  • 原鍋下薑片、洋蔥炒香,紅蘿蔔入鍋拌炒一下,牛腩、蕃茄塊依序入鍋,倒入蕃茄泥攪拌均勻(孩子吃我還是以清淡烹調為主。一般料理方式則可加入適量醬油和蕃茄醬,湯汁會更濃郁喔),加入可淹過食材的水量及蔥段,中火煮滾

    原鍋下薑片、洋蔥炒香,紅蘿蔔入鍋拌炒一下,牛腩、蕃茄塊依序入鍋,倒入蕃茄泥攪拌均勻(孩子吃我還是以清淡烹調為主。一般料理方式則可加入適量醬油和蕃茄醬,湯汁會更濃郁喔),加入可淹過食材的水量及蔥段,中火煮滾

  • 撈除雜質蓋上鍋蓋,轉小火燉煮70分鐘⚠️也可以使用電鍋搭配不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋燉煮,煮滾蓋上鍋蓋後,整鍋放進電鍋(不用放蒸架),外鍋3~4米杯水,跳起續悶半小時

    撈除雜質蓋上鍋蓋,轉小火燉煮70分鐘⚠️也可以使用電鍋搭配不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋燉煮,煮滾蓋上鍋蓋後,整鍋放進電鍋(不用放蒸架),外鍋3~4米杯水,跳起續悶半小時

  • 另起鍋滾水煮熟麵條、燙熟青菜,盛碗撒上蔥花就完成囉😗

小撇步

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