『家常料理』三色蛋

梧棲羅勒灣
36 食譜 243 粉絲

描述

用簡單的食材烹飪出美味料理。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

4顆
2顆
2顆

步驟

  • 備料
1.先將鹹蛋剝殼放旁邊
2.皮蛋是生的,要先煮過

    備料 1.先將鹹蛋剝殼放旁邊 2.皮蛋是生的,要先煮過

  • 皮蛋煮過先放涼在拿起。

    皮蛋煮過先放涼在拿起。

  • 1.將皮蛋、鹹蛋切碎(如圖)
2.雞蛋:蛋黃跟蛋白分開

    1.將皮蛋、鹹蛋切碎(如圖) 2.雞蛋:蛋黃跟蛋白分開

  • 將蛋白、皮蛋、鹹蛋混合。

    將蛋白、皮蛋、鹹蛋混合。

  • 外鍋300毫升的水,蒸15分鐘。
(每個電鍋功率不同,15分鐘後打開來看,蛋白熟了即可下一個步驟)。

    外鍋300毫升的水,蒸15分鐘。 (每個電鍋功率不同,15分鐘後打開來看,蛋白熟了即可下一個步驟)。

  • 蛋白硬化會呈現乳白色。

    蛋白硬化會呈現乳白色。

  • 倒入蛋黃,外鍋200毫升水,蒸個10分鐘。

    倒入蛋黃,外鍋200毫升水,蒸個10分鐘。

  • 放涼後用刀繞著容器切四邊,將三色的倒扣,即可將三色蛋脫模。

    放涼後用刀繞著容器切四邊,將三色的倒扣,即可將三色蛋脫模。

  • 顏色對比、漸層是不是很美呢!^^

    顏色對比、漸層是不是很美呢!^^

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美食是一種饗宴,是一種生活方式。

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