『家常料理』三色蛋
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1 備料 1.先將鹹蛋剝殼放旁邊 2.皮蛋是生的，要先煮過 -
2 皮蛋煮過先放涼在拿起。
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3 1.將皮蛋、鹹蛋切碎(如圖) 2.雞蛋:蛋黃跟蛋白分開
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4 將蛋白、皮蛋、鹹蛋混合。
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5 外鍋300毫升的水，蒸15分鐘。 (每個電鍋功率不同，15分鐘後打開來看，蛋白熟了即可下一個步驟)。
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6 蛋白硬化會呈現乳白色。
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7 倒入蛋黃，外鍋200毫升水，蒸個10分鐘。
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8 放涼後用刀繞著容器切四邊，將三色的倒扣，即可將三色蛋脫模。
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9 顏色對比、漸層是不是很美呢！^^
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