收藏 2,162 留言 0
2 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Thumb dbe38da34db8b4d1

「東安雞」是一道歷史悠久、馳名中外的美味佳肴,被列為國宴菜譜之一、八大湘菜之首。「東安雞」經歷了三個朝代的演變。東安雞,因其烹調方法起源於東安縣而得名。據有關菜譜記載,早在唐玄宗開元年間,東安人民就開始製作東安雞,後傳入南洋北美,至今已有1200多年的歷史,
傳統做法是以全雞用煮的方式,但因考量食材取得便利,改用雞腿且用蒸的方式來試做,效果依舊不錯.

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
棒棒雞腿
4支
薑絲
1/2杯
青蔥絲
1/3杯
辣椒絲
1/4杯
花椒粒
1/2
調味料
醬油
2
1小匙
1小匙
1大匙
鎮江醋
1大匙
芡汁
太白粉
1小
2大匙
  • 1
    雞腿洗淨後放入電鍋,加一杯多一點的水去蒸
  • 2
    將食材切絲備用
  • 3
    蒸好後的雞腿,瀝出一碗的雞汁
  • 4
    雞先放涼了再跺成塊狀
  • 5
    熱鍋,下3湯匙油,依序爆香,花椒,薑絲,辣椒絲,蔥絲,在下雞肉拌炒,從鍋邊淋下酒嗆一下
  • 廣告

  • 6
    加入雞汁高湯,醬油,鹽,糖,煨煮約3-5分鐘,起鍋前淋上鎮江醋,最後太白粉水勾芡即可.
  • 7
    起鍋
小撇步

老K廚房:https://www.facebook.com/oldkkitchen/

2016/05/18 發表 3.5 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣