東安雞
描述
「東安雞」是一道歷史悠久、馳名中外的美味佳肴，被列為國宴菜譜之一、八大湘菜之首。「東安雞」經歷了三個朝代的演變。東安雞，因其烹調方法起源於東安縣而得名。據有關菜譜記載，早在唐玄宗開元年間，東安人民就開始製作東安雞，後傳入南洋北美，至今已有1200多年的歷史，
傳統做法是以全雞用煮的方式，但因考量食材取得便利，改用雞腿且用蒸的方式來試做，效果依舊不錯．
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
雞腿洗淨後放入電鍋，加一杯多一點的水去蒸
-
將食材切絲備用
-
蒸好後的雞腿，瀝出一碗的雞汁
-
雞先放涼了再跺成塊狀
-
-
加入雞汁高湯，醬油，鹽，糖，煨煮約3-5分鐘，起鍋前淋上鎮江醋，最後太白粉水勾芡即可．
-
起鍋
小撇步
![[不正統]東安雞](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:200:150:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/22805/10951af92a4b490a.jpg)
