無泡打粉【胡蘿蔔牛奶司康】

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原來讓司康外酥內鬆不乾硬的小秘密,就是【蛋黃】。添加現榨胡蘿蔔汁,營養更加分!
而且不必使用泡打粉也能輕鬆製作出超美味的司康喔!
今天的下午茶就決定是你了!

份量3人份

食材

材料A
低筋麵粉 190g
無鹽奶油 35g(冷藏切小塊)
糖粉 10g
速發酵母粉 1g(約一個小布丁匙
材料B
蛋黃液 35g
鮮奶 20g
胡蘿蔔汁 20g(需過篩)
蜂蜜 10g
材料C(裝飾用)
蛋黃液 少許
鮮奶 少許
  • 1 材料A的粉類一起過篩
  • 2 加入切成小塊的奶油,用手捏碎,和粉類揉合,成為細碎的小粉塊備用
  • 3 材料B全部倒在一起,用打蛋器攪拌均勻
  • 4 倒入步驟2的小粉塊中,用湯匙拌勻,再搓成不黏手光滑的微軟麵團(均勻就好,不要拌太久,會出筋)
  • 5 麵團裝袋綁起,放入冷藏30分鐘
  • 6 烤箱180度預熱
  • 7 麵團取出,桿平對折,再桿一次,再對折,接著桿成兩公分左右的厚片
  • 8 壓模擺上烤盤(保持點距離,會澎)材料C攪拌好,在表面刷上薄薄一層(這樣烤色才會美美滴)
  • 9 烤箱180度烤15分,上色就完成囉!
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小撇步

★步驟4~攪拌後如果太濕黏就加點麵粉,太乾就再加一咪水,最後一定要是不黏手的麵團
★建議使用2~3公分高的壓模
★胡蘿蔔汁可改其他果汁取代,也可全部用鮮奶
★蜂蜜可略,但是蛋黃要改為40g
★奶油使用時必須是冰的,不能融化
★麵團不能一直揉一直拌,若出筋烤出來會變硬

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2016/05/18 發表 7,300 瀏覽

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