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先生愛吃紅豆,就做個紅豆麵包當早餐

份量
5 人份
時間
180 分鐘
食材
高筋麵粉
460公克
牛奶
200cc
酵母
5公克
30公克
一個
2公克
無鹽奶油
40公克
分組1
紅豆餡
600公克
分組2
一個
黑芝麻
適量
  • 1
    食材
  • 2
    小盆中放高筋麵粉,在上面挖3個洞,分別放入酵母、糖、鹽再以麵粉覆蓋,因糖、鹽會影響酵母,先王不見王。再加牛奶、蛋揉成團後再放奶油,揉到麵糰薄膜呈鋸齒狀即可。
  • 3
    靜置發酵一小時。在30分時要翻面。
  • 4
    分成12份,把麵團由四周往內整成圓形,中發20分。
  • 5
    紅豆餡一份50公克
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  • 6
    把麵團光滑面朝下用手掌壓扁成比巴掌大,包入紅豆餡整成圓形放在烤盤上後發60分。 刷上全蛋汁灑上黑芝麻
  • 7
    烤箱預熱,200度烤12分。
小撇步

揉成團後再放奶油,揉到麵糰薄膜呈鋸齒狀即可。

2016/05/17 發表 3,181 瀏覽
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討論共 1 則

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我成功囉 謝謝你的教學分享

2 years ago
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作者回應

不客氣!

a year ago