蔥油淋鹽麴雞腿
描述
這是一道熱熱吃很香，
涼涼吃有Q彈肉汁凍的好菜😋，
簡單醃一下去骨雞腿肉，
蒸熟切塊後，
再淋上蔥油醬，
炎炎夏日裡，
都開胃了呢~😆
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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請肉攤老闆幫忙將雞腿去骨，回來後，再自己將雞肉整平斷筋。
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將雞腿肉抹勻米酒一大匙，鹽麴2大匙，放冰箱稍醃30分鐘以上。
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熱鍋加入1/2大匙香油及1大匙沙拉油，加入油蔥酥。
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燒熱後，倒入蔥末，拌勻。
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蒸熟的雞肉取出，瀝出湯汁備用，雞肉翻面雞皮朝上放涼。
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濾過的雞汁。
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將5大匙雞汁加入油蔥中，拌勻。
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拌勻成蔥醬。
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將放涼的雞腿肉切片擺盤。
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將適量的油蔥醬淋至雞肉上，完成。
小撇步
1.油蔥醬的鹹度要稍鹹，再自己調。
2.油蔥醬也可以拿來拌燙青菜，我還拿來拌清燙金針菇。
3.家裡沒有鹽麴，可以用一小匙鹽和大匙米酒代替，但鹽麴醃過，肉質會比較軟嫩。
4.油蔥酥可以不加。
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