熱烤桑椹乳酪蛋糕

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每年3~5月是桑葚的產季,市場上到處可見販售,今年的桑葚個頭大又漂亮,不禁手滑帶回一大盒。
桑葚營養價值高,含十八種氨基酸、多種維他命、鈣、鐵……等等,用途更是廣大,果汁、果醬、入酒,甚至可做藥用,CP值超高無誤!
取代藍莓等莓果做成熱烤乳酪蛋糕,一樣美味!酥脆、酸甜及綿密等三種口感,紓解了春夏交替的煩熱~~

份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

派皮
餅乾碎 100g
無鹽奶油 50g
起司蛋糕
Cream Cheese 250g
85g
3顆
低筋麵粉 2tbsp
動物性奶油 200ml
檸檬汁 2tsp
香草精 適量
原味優格 200g
桑椹內餡
桑椹 150g
65g
玉米粉 1tbsp
  • 1 桑椹洗淨後,擦乾水分,以糖先醃漬一晚。
  • 2 餅乾碎與融化奶油攪拌均勻。
  • 3 鋪於直徑18cm、底盤可拆的圓形模具中,底部稍微高一些。
  • 4 桑椹與玉米粉攪拌均勻。
  • 5 鋪於派皮上,送入烤箱以100℃先烘烤約8-10分鐘,取出放涼。
  • 6 室溫軟化的Cream Cheese 與糖攪拌均勻。
  • 7 逐一加入蛋攪拌均勻。
  • 8 加入低筋麵粉,攪拌均勻。
  • 9 加入動物性鮮奶油、檸檬汁及香草精攪拌均勻。
  • 10 加入原味優格攪拌均勻。
  • 11 用濾網濾除小顆粒,倒進模具中。
  • 12 送入預熱好的烤箱,以180℃烘烤約50-60分鐘,取出放涼後,送入冰箱冷藏2-3小時,即可享用。
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小撇步

※ 取出蛋糕時,可先用熱毛巾摀熱周圍,即可順利取出。

2016/05/16 發表 2,812 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 4 則

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OK,我再試試看:)謝謝妳~~^_^

2 個月前
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作者回應

祝你成功!有問題再跟我說唷~~^_^

2 個月前
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我是新手...
請問,烤完底部會有油跑出來,脫模旁邊都一圈焦焦的,表面有烤焦了一點但裡面有些水水的。(再繼續烤下去表面會焦掉...),是否冷藏後會變硬呢?有哪些步驟需要改進呢
謝謝

2 個月前
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作者回應

1. 聽起來有溫度過高的嫌疑。2. 水水的部分,看冰過後是否改善,若沒有,就注意加入優格時是否確實拌勻唷。謝謝~~

2 個月前
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您好-請問這個是幾吋的量呢⋯⋯謝謝

2 個月前
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作者回應

6吋活動模唷,謝謝!

2 個月前
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請問如果只有桑椹果醬,內餡部分的材料還要加玉米粉嗎?

2 個月前
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作者回應

減半或不加都可唷~~謝謝!

2 個月前