熱烤桑椹乳酪蛋糕
每年3~5月是桑葚的產季，市場上到處可見販售，今年的桑葚個頭大又漂亮，不禁手滑帶回一大盒。
桑葚營養價值高，含十八種氨基酸、多種維他命、鈣、鐵……等等，用途更是廣大，果汁、果醬、入酒，甚至可做藥用，CP值超高無誤！
取代藍莓等莓果做成熱烤乳酪蛋糕，一樣美味！酥脆、酸甜及綿密等三種口感，紓解了春夏交替的煩熱～～
食材
派皮
餅乾碎
100g
無鹽奶油
50g
起司蛋糕
Cream Cheese
250g
糖
85g
蛋
3顆
低筋麵粉
2tbsp
動物性奶油
200ml
檸檬汁
2tsp
香草精
適量
原味優格
200g
桑椹內餡
桑椹
150g
糖
65g
玉米粉
1tbsp
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1桑椹洗淨後，擦乾水分，以糖先醃漬一晚。 -
2餅乾碎與融化奶油攪拌均勻。
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3鋪於直徑18cm、底盤可拆的圓形模具中，底部稍微高一些。
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4桑椹與玉米粉攪拌均勻。
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5鋪於派皮上，送入烤箱以100℃先烘烤約8-10分鐘，取出放涼。
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6室溫軟化的Cream Cheese 與糖攪拌均勻。
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7逐一加入蛋攪拌均勻。
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8加入低筋麵粉，攪拌均勻。
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9加入動物性鮮奶油、檸檬汁及香草精攪拌均勻。
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10加入原味優格攪拌均勻。
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11用濾網濾除小顆粒，倒進模具中。
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12送入預熱好的烤箱，以180℃烘烤約50-60分鐘，取出放涼後，送入冰箱冷藏2-3小時，即可享用。
小撇步
※ 取出蛋糕時，可先用熱毛巾摀熱周圍，即可順利取出。
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