熱烤桑椹乳酪蛋糕


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每年3~5月是桑葚的產季,市場上到處可見販售,今年的桑葚個頭大又漂亮,不禁手滑帶回一大盒。
桑葚營養價值高,含十八種氨基酸、多種維他命、鈣、鐵……等等,用途更是廣大,果汁、果醬、入酒,甚至可做藥用,CP值超高無誤!
取代藍莓等莓果做成熱烤乳酪蛋糕,一樣美味!酥脆、酸甜及綿密等三種口感,紓解了春夏交替的煩熱~~

份量
8 人份
時間
90 分鐘
食材
派皮
餅乾碎
100g
無鹽奶油
50g
起司蛋糕
Cream Cheese
250g
85g
3顆
低筋麵粉
2tbsp
動物性奶油
200ml
檸檬汁
2tsp
香草精
適量
原味優格
200g
桑椹內餡
桑椹
150g
65g
玉米粉
1tbsp
  • 1
    桑椹洗淨後,擦乾水分,以糖先醃漬一晚。
  • 2
    餅乾碎與融化奶油攪拌均勻。
  • 3
    鋪於直徑18cm、底盤可拆的圓形模具中,底部稍微高一些。
  • 4
    桑椹與玉米粉攪拌均勻。
  • 5
    鋪於派皮上,送入烤箱以100℃先烘烤約8-10分鐘,取出放涼。
  • 6
    室溫軟化的Cream Cheese 與糖攪拌均勻。
  • 7
    逐一加入蛋攪拌均勻。
  • 8
    加入低筋麵粉,攪拌均勻。
  • 9
    加入動物性鮮奶油、檸檬汁及香草精攪拌均勻。
  • 10
    加入原味優格攪拌均勻。
  • 11
    用濾網濾除小顆粒,倒進模具中。
  • 12
    送入預熱好的烤箱,以180℃烘烤約50-60分鐘,取出放涼後,送入冰箱冷藏2-3小時,即可享用。
小撇步

※ 取出蛋糕時,可先用熱毛巾摀熱周圍,即可順利取出。

2016/05/16 發表 5,522 瀏覽
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討論共 7 則

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請問可以直接放桑椹果醬嗎

2 months ago
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作者回應

可以~~但如果果醬是屬於較“水”狀態,建議先加少許玉米粉混合,謝謝!

2 months ago
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請問是上下火都是180度嗎?需要用隔水烤嗎?還是直接烤就可以了,謝謝!

3 months ago
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作者回應

上下火都是180度。我沒隔水烤。也可以隔水烤但時間要稍微拉長唷。

3 months ago
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請問變成8吋的模,配方是?

3 months ago
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OK,我再試試看:)謝謝妳~~^_^

a year ago
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作者回應

祝你成功!有問題再跟我說唷~~^_^

a year ago
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我是新手...
請問,烤完底部會有油跑出來,脫模旁邊都一圈焦焦的,表面有烤焦了一點但裡面有些水水的。(再繼續烤下去表面會焦掉...),是否冷藏後會變硬呢?有哪些步驟需要改進呢
謝謝

a year ago
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作者回應

1. 聽起來有溫度過高的嫌疑。2. 水水的部分,看冰過後是否改善,若沒有,就注意加入優格時是否確實拌勻唷。謝謝~~

a year ago
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您好-請問這個是幾吋的量呢⋯⋯謝謝

a year ago
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作者回應

6吋活動模唷,謝謝!

a year ago
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請問如果只有桑椹果醬,內餡部分的材料還要加玉米粉嗎?

a year ago
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作者回應

減半或不加都可唷~~謝謝!

a year ago