小烤箱-桑椹起司蛋糕
描述
桑椹的季節到了，直接當水果吃，還是作成果醬，更多的是煮成桑椹糖漿，炙熱的夏天可以泡冰水喝。想說拿桑椹糖漿作起司蛋糕應該也可以，吃起來酸酸甜甜的，帶有一點桑椹的莓果味，想來塊桑椹口味的起司蛋糕嗎，一起來動手作吧🙋
*製作直徑17公分圓形烤模1個
*脫水優格製作方法在這：https://icook.tw/recipes/148625
份量
時間
食材
步驟
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事前準備：奶油乳酪先放室溫回溫讓它變軟，將融化奶油跟敲碎的餅乾拌勻放烤模壓緊放冷藏備用，低粉過篩，糖粉秤好要攪拌時再過篩。可調溫烤箱以170℃預熱，無調溫小烤箱直接轉3分鐘預熱。
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奶油乳酪回溫後用攪拌器打軟，加入過篩的糖粉攪拌均勻。
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步驟2拌勻後加入脫水優格或酸奶油一樣攪拌均勻。
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接著加入雞蛋拌勻。
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接著加入低粉換用刮刀以切拌的方式攪拌，刮刀由底往上拌，拌至無粉狀即可。
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拌好的麵糊可過篩會更細緻，也可省略直接將麵糊倒入烤模，烤模輕敲桌面讓空氣出來。
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將烤模放在烤盤上後放入烤箱，之後裝溫熱的水倒到烤盤上，以水蒸方式烤蛋糕，此步驟要注意別被熱水燙到。
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以170℃烤50-60分，小烤箱直接調時間烤，烤的途中有上色就蓋鋁箔紙以免烤焦，烤的途中可把烤模調頭，這樣會烤的更均勻，烤好後先放烤箱裡30分鐘再取出放置完全冷卻，之後連烤模冰冷藏至少4小時或隔夜。
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從冰箱取出蛋糕後，用毛巾泡溫熱的水擰乾，然後圍住烤模外圈一會兒即可輕易脫膜。
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切起司蛋糕前先將刀子泡在裝有熱水的馬克杯，再用紙巾擦乾切就會很好切，每切一次就泡一次熱水，接下來就可以開動了🙆
小撇步
*此蛋糕配方糖分已有減少，所以在利用市售或自製的優格時，因為廠牌不同酸度也有所差異，可試吃看看再斟酌蛋糕製作時所要加的糖分，怕酸的話可以省略不加檸檬汁。
*底部用奇福餅乾會較濕軟，不喜歡的話就用消化餅。
*桑椹糖漿為自製，所以蛋糕加的糖粉可自行斟酌。
