涼拌豬肝
夏天到了，就是吃涼拌的季節，簡單易做的涼拌豬肝，方便又美味，軟嫩的口感，深獲大眾的喜愛！
涼拌菜能保持食物最初的味道和營養， 本菜適宜懷孕末期及產後月子期婦女食用。
豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。
食材
豬肝
半副
青蔥
1支
薑絲
少許
蒜粒
5顆
辣椒
1顆
調味料
素蠔油
1大匙
醬油
1大匙
砂糖
1／2大匙
麻油（香油）
2大匙
烏醋
1小匙
醃料
玉米粉（太白粉）
1大匙
米酒
1大匙
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1 豬肝洗淨切片（可請攤販切），用玉米粉、米酒抓醃，靜置15分鐘。 -
2 起一鍋熱水，放入豬肝，水滾後川燙約一分鐘左右。
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3 將豬肝迅速撈起（以免過熟，肉質變澀），放入冷水中洗淨，再用冰開水冲乾淨。
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4 將蔥花、薑絲、蒜末、調味料混合，再倒入攪拌碗中，與豬肝充分拌勻，放入冰箱中約半小時，即是一道好吃的涼拌豬肝了！
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