涼拌豬肝


林志勳
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夏天到了,就是吃涼拌的季節,簡單易做的涼拌豬肝,方便又美味,軟嫩的口感,深獲大眾的喜愛!

涼拌菜能保持食物最初的味道和營養, 本菜適宜懷孕末期及產後月子期婦女食用。

豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素,有補肝、明目、養血的功效,特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。

份量
5 人份
時間
10 分鐘
食材
半副
1支
少許
5顆
1顆
調味料
1大匙
1大匙
1/2大匙
1小匙
醃料
  • 1
    豬肝洗淨切片(可請攤販切),用玉米粉、米酒抓醃,靜置15分鐘。
  • 2
    起一鍋熱水,放入豬肝,水滾後川燙約一分鐘左右。
  • 3
    將豬肝迅速撈起(以免過熟,肉質變澀),放入冷水中洗淨,再用冰開水冲乾淨。
  • 4
    將蔥花、薑絲、蒜末、調味料混合,再倒入攪拌碗中,與豬肝充分拌勻,放入冰箱中約半小時,即是一道好吃的涼拌豬肝了!
2016/05/13 發表 9.8 萬 瀏覽
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切小塊
泡水去豬肝內水
用水波爐設定70°加溫
立即用冰水泡涼
切小片
加入調味醬涼拌30分即可

2 years ago

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