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林志勳
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涼拌豬肝

涼拌豬肝

描述

夏天到了,就是吃涼拌的季節,簡單易做的涼拌豬肝,方便又美味,軟嫩的口感,深獲大眾的喜愛!

涼拌菜能保持食物最初的味道和營養, 本菜適宜懷孕末期及產後月子期婦女食用。

豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素,有補肝、明目、養血的功效,特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。

份量

5 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料
醃料

步驟

  • 豬肝洗淨切片(可請攤販切),用玉米粉、米酒抓醃,靜置15分鐘。

    豬肝洗淨切片(可請攤販切),用玉米粉、米酒抓醃,靜置15分鐘。

  • 起一鍋熱水,放入豬肝,水滾後川燙約一分鐘左右。

    起一鍋熱水,放入豬肝,水滾後川燙約一分鐘左右。

  • 將豬肝迅速撈起(以免過熟,肉質變澀),放入冷水中洗淨,再用冰開水冲乾淨。

    將豬肝迅速撈起(以免過熟,肉質變澀),放入冷水中洗淨,再用冰開水冲乾淨。

  • 將蔥花、薑絲、蒜末、調味料混合,再倒入攪拌碗中,與豬肝充分拌勻,放入冰箱中約半小時,即是一道好吃的涼拌豬肝了!

    花、絲、末、調味料混合,再倒入攪拌碗中,與豬肝充分拌勻,放入冰箱中約半小時,即是一道好吃的涼拌豬肝了!

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  • 切小塊 泡水去豬肝內水 用水波爐設定70°加溫 立即用冰水泡涼 切小片 加入調味醬涼拌30分即可

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