豬肝涼拌小黃瓜
描述
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；另豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果。
食材
步驟
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豬肝切薄片（豬肉攤可以幫切好）洗淨，放入醃料醃15分鐘。燒一鍋水，川燙豬肝至反白，撈起用冷開水洗淨，放涼備用。
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小黃瓜洗淨切小段，放入乾淨塑膠袋內，以菜刀面拍碎。
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將小黃瓜從塑膠袋中取出，放入攪拌鍋備用。
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將所有調味料及蒜末、薑末放入攪拌鍋拌勻，再放入川燙過的豬肝，充分拌勻，即可盛盤。
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再撒上蔥花和辣椒即完成。
小撇步
1.現在的香油常混沙拉油，造成做涼拌根本不香，所以我盡量都使用麻油做涼拌。
2.黃瓜切塊涼拌較不容易入味，所以個人喜歡用拍碎來做。
3.用塑膠袋裝拍碎，是防止黃瓜碎片噴濺。
許玉霜
陳乃螢
eunice
紅豆冰
