豬肝涼拌小黃瓜

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豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;另豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。

鮮綠脆口的小黃瓜,營養價值豐富,有助體重控制、預防心血管疾病,對於國人十大死因之首的癌症,更有很好的預防和改善效果。

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

豬肝 250g
小黃瓜 2條
1根
薑絲 適量
紅辣椒 1根
醃料
米酒 1大匙
太白粉 1大匙
調味料
醬油膏 3大匙
醬油 2大匙
烏醋 1大匙
砂糖 1大匙
麻油 1大匙
胡椒粉 適量
  • 1 豬肝切薄片(豬肉攤可以幫切好)洗淨,放入醃料醃15分鐘。燒一鍋水,川燙豬肝至反白,撈起用冷開水洗淨,放涼備用。
  • 2 小黃瓜洗淨切小段,放入乾淨塑膠袋內,以菜刀面拍碎。
  • 3 將小黃瓜從塑膠袋中取出,放入攪拌鍋備用。
  • 4 將所有調味料及蒜末、薑末放入攪拌鍋拌勻,再放入川燙過的豬肝,充分拌勻,即可盛盤。
  • 5 再撒上蔥花和辣椒即完成。
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小撇步

1.現在的香油常混沙拉油,造成做涼拌根本不香,所以我盡量都使用麻油做涼拌。
2.黃瓜切塊涼拌較不容易入味,所以個人喜歡用拍碎來做。
3.用塑膠袋裝拍碎,是防止黃瓜碎片噴濺。

2016/04/10 發表 3,210 瀏覽

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