豬肝涼拌小黃瓜

林志勳
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描述

豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;另豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。

鮮綠脆口的小黃瓜,營養價值豐富,有助體重控制、預防心血管疾病,對於國人十大死因之首的癌症,更有很好的預防和改善效果。

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

250g
2條
1根
適量
1根
醃料
1大匙
1大匙
調味料
3大匙
2大匙
1大匙
1大匙
1大匙
適量

步驟

  • 豬肝切薄片(豬肉攤可以幫切好)洗淨,放入醃料醃15分鐘。燒一鍋水,川燙豬肝至反白,撈起用冷開水洗淨,放涼備用。

    豬肝切薄片(豬肉攤可以幫切好)洗淨,放入醃料醃15分鐘。燒一鍋水,川燙豬肝至反白,撈起用冷開水洗淨,放涼備用。

  • 小黃瓜洗淨切小段,放入乾淨塑膠袋內,以菜刀面拍碎。

    小黃瓜洗淨切小段,放入乾淨塑膠袋內,以菜刀面拍碎。

  • 將小黃瓜從塑膠袋中取出,放入攪拌鍋備用。

    將小黃瓜從塑膠袋中取出,放入攪拌鍋備用。

  • 將所有調味料及蒜末、薑末放入攪拌鍋拌勻,再放入川燙過的豬肝,充分拌勻,即可盛盤。

    將所有調味料及蒜末、薑末放入攪拌鍋拌勻,再放入川燙過的豬肝,充分拌勻,即可盛盤。

  • 再撒上蔥花和辣椒即完成。

    再撒上蔥花和辣椒即完成。

小撇步

1.現在的香油常混沙拉油,造成做涼拌根本不香,所以我盡量都使用麻油做涼拌。
2.黃瓜切塊涼拌較不容易入味,所以個人喜歡用拍碎來做。
3.用塑膠袋裝拍碎,是防止黃瓜碎片噴濺。

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