味噌芥末鮮鮭【全聯24節氣料理】

jj5色廚
363 食譜 4,698 粉絲

描述

鮭魚營養豐富,除了高蛋白質、維生素和人體必需氨基酸外,還含多元不飽和脂肪酸Omega-3。全聯挪威鮭魚空運直送,挪威水質乾淨、少污染,培育出來的鮭魚肉質油度佳、鮮嫩多汁,簡單油煎,配上甜味醬汁,是最省時又養生的料理
⊕部落格:http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog
⊕FB粉絲頁:https://www.facebook.com/jj5colorkitchen

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

醬汁
2茶匙
2茶匙
11/2茶匙
1茶匙
1茶匙
1茶匙
1茶匙

步驟

  • 全聯生鮮海鮮、蔬菜,各國調味料,應有盡有。

    全聯生鮮海鮮、蔬菜,各國調味料,應有盡有。

  • 全聯的挪威鮭魚口感鮮嫩美味,肉質呈現鮮橘紅的色澤,油花分布均勻。全聯嚴選鮭魚中段魚身,不但肉質與口感上乘,鮭魚工法處理更引進德國最新的設備切片,維持2-3cm標準厚度,不管是油煎、油炸、焗烤、蒸煮都很美味!

    全聯的挪威鮭魚口感鮮嫩美味,肉質呈現鮮橘紅的色澤,油花分布均勻。全聯嚴選鮭魚中段魚身,不但肉質與口感上乘,鮭魚工法處理更引進德國最新的設備切片,維持2-3cm標準厚度,不管是油煎、油炸、焗烤、蒸煮都很美味!

  • 金蘭自然甘甜醬油,以非基因改造黃豆釀造,鹹甜適中。

    金蘭自然甘甜醬油,以非基因改造黃豆釀造,鹹甜適中。

  • 要把鮭魚煎得表面香脆,形狀完整,裡面魚肉鮮嫩多汁,有幾個秘訣。第一:要將魚肉的水份拭乾。這樣魚下鍋時,油才不會爆跳!魚中過多的水份會降低油溫,而且魚肉在水裡煎,香脆效果會大大打折。拭乾後兩面灑上鹽巴醃10分鐘(1小時更入味)。

    要把鮭魚煎得表面香脆,形狀完整,裡面魚肉鮮嫩多汁,有幾個秘訣。第一:要將魚肉的水份拭乾。這樣魚下鍋時,油才不會爆跳!魚中過多的水份會降低油溫,而且魚肉在水裡煎,香脆效果會大大打折。拭乾後兩面灑上鹽巴醃10分鐘(1小時更入味)。

  • 將醬汁調味料拌均勻。

    將醬汁調味料拌均勻。

  • 小黃瓜用削皮刀削成長薄片。紅蘿蔔及紫高麗菜切絲。青醬切末。

    小黃瓜用削皮刀削成長薄片。紅蘿蔔及紫高麗菜切絲。青醬切末。

  • 煎鮭魚秘訣2:油要燒熱才下鍋,不夠熱的油會讓魚肉沾鍋。但要注意,油大火燒熱後,要先"轉中火"才下可下魚肉啊,否則大火會把魚燒焦的!煎約2分鐘後,用鏟子翻起看看,已金黃的話便翻面。如覺得魚肉有點黏住鍋底,可等個30秒再翻看。翻面後煎2分鐘便成。將鍋子傾斜將魚滑到鍋邊,魚皮便能煎至酥脆。

    煎鮭魚秘訣2:油要燒熱才下鍋,不夠熱的油會讓魚肉沾鍋。但要注意,油大火燒熱後,要先"轉中火"才下可下魚肉啊,否則大火會把魚燒焦的!煎約2分鐘後,用鏟子翻起看看,已金黃的話便翻面。如覺得魚肉有點黏住鍋底,可等個30秒再翻看。翻面後煎2分鐘便成。將鍋子傾斜將魚滑到鍋邊,魚皮便能煎至酥脆。

  • 兩邊煎好後,轉小火,下醬汁,淋在魚肉上,煮約45秒-1分鐘至醬汁稍為濃稠。注意:下醬汁前,先將油倒出至剩一茶匙油在鍋裡便足夠。因為鮭魚很會出油,鍋子裡油會越煎越多的。

    兩邊煎好後,轉小火,下醬汁,淋在魚肉上,煮約45秒-1分鐘至醬汁稍為濃稠。注意:下醬汁前,先將油倒出至剩一茶匙油在鍋裡便足夠。因為鮭魚很會出油,鍋子裡油會越煎越多的。

  • 蔬菜放盤子上,放上鮭魚。剩餘鍋中的醬汁會隨著餘熱變更濃稠,用湯匙把濃醬滴在蔬菜上(像沙拉醬),放上蔥花,(可依個人喜好灑點白芝麻)便ok了。

    蔬菜放盤子上,放上鮭魚。剩餘鍋中的醬汁會隨著餘熱變更濃稠,用湯匙把濃醬滴在蔬菜上(像沙拉醬),放上蔥花,(可依個人喜好灑點白芝麻)便ok了。

  • 這片2cm標準厚度的全聯鮭魚,只需用平底鍋油煎,不需煎完再烤,幾分鐘便能輕鬆達到外表金黃香脆,魚肉鮮嫩多汁、入口即化的成果,讓大家都變成煎鮭魚高手!

    這片2cm標準厚度的全聯鮭魚,只需用平底鍋油煎,不需煎完再烤,幾分鐘便能輕鬆達到外表金黃香脆,魚肉鮮嫩多汁、入口即化的成果,讓大家都變成煎鮭魚高手!

小撇步

5/27-6/30全聯生鮮800店慶,生鮮天天驚爆價,還有1000萬買菜金大放送 >>http://goo.gl/60eY6v

9,875 瀏覽
分享至:
avatar
jj5色廚 363 食譜 4,698 粉絲

在香港出生的雙魚女(母親!)。 某年跟著超馬先生瘋吃基隆小吃,舌頭瞬間被誘拐到台灣,當了XX年在台港妻。 愛吃愛煮更愛寫。一年前跳離職場,擔起全職廚娘。 美食料理文章見解獨特,是「愛料理生活誌」的人氣作者。 JJ5色廚堅持「0添加、5色搭配、10分用心」,為家人、朋友做出元氣健康的五色美食。

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

糖醋排骨 滷味 雪q餅 小黃瓜 杏鮑菇 肉包 蛋炒飯 冬瓜 蛋黃酥 電鍋 壽喜燒 鱸魚 桂圓紅棗茶 酪梨 脆皮燒肉 鳳梨蝦球 芋頭酥 燉牛肉 水餃 奶酪 肉包 青椒 雞胸肉 蚵仔 氣炸鍋 鮭魚 餅乾 豆腐 地瓜 滷豬腳 馬鈴薯燉肉 絲瓜 南瓜 糖醋魚 烤肉 苦瓜 秋葵 韭菜 麻婆豆腐 鹽水雞 烤肉 烤肉 家常菜 櫛瓜 電鍋 金針菇 蝦子 洋蔥 古早味蛋糕 早餐 茄子