香煎鮭魚菌菇百匯


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全聯挪威鮭魚由空運直送,挪威水質乾淨、少污染,所培育出來的鮭魚肉質油度較好,飽含多元不飽和脂肪酸 Omega-3 (EPA、DHA含量高),營養美味!
本食譜由挪威海產局 x 香格里拉遠東國際飯店 副主廚劉育宸 專業設計提供。

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
全聯挪威鮭魚輪切
250g
全聯香菇
50g
全聯金針菇
50g
全聯舞菇
50g
全聯鴻喜菇
50g
全聯秀珍菇
50g
全聯青蔥
40g
全聯蒜頭
20g
無鹽奶油
30g
太白粉
30g
調味料
300 c.c.
黑胡椒粒
少許
烹大師
少許
醬油
10 c.c.
少許
味醂
10 c.c.
  • 1
    先將所有菇類切成長約4公分寬約1公分,蒜頭切片,青蔥切段備用。
  • 2
    以20 c.c. 油起油鍋,先將鮭魚煎熟至金黃色後盛盤。
  • 3
    用同一個鍋子先將蒜頭炒香,再放入所有的菇類、奶油與黑胡椒粒,一起拌炒至一半,再加入蔥段繼續拌炒。
  • 4
    待香味出來時加入300 c.c. 水,煮滾後再加入其他的調味料調味,最後用太白粉水勾芡,淋上已盛好盤的鮭魚排上即可。
2016/11/25 發表 2,947 瀏覽
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