醬燒五花肉(少油版)

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炒過的五花肉,再放入電鍋裡悶煮,出來的肉的口感,實在是無比滑嫩,這樣煮就對了!

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後,肉味特別鮮美。五花肉(豬肋條肉)為肋條部位肘骨的肉,是一層肥肉,一層瘦肉夾起的,適於紅燒、白燉和粉蒸肉等烹煮方式。

食材 (5 人份 30 分鐘

五花肉 600g
5片
1支
調味料
素蠔油 2大匙
醬油 1大匙
1大匙
米酒 2大匙
豆瓣醬 1大匙
  • 1 起鍋,放入五花肉塊,炒至肉塊表面呈現微金黃,倒出乾煸出來的油,豬油可作其他拌炒之用。
  • 2 下薑片、蔥白、米酒,翻炒入味。
  • 3 下素蠔油、醬油、糖、豆瓣醬,翻炒均勻,滾煮三分鐘。
  • 4 將五花肉倒入鍋子,放入電鍋中,外鍋一杯水,蒸煮後即可完成,若鍋內有湯汁,怕太油,可以另外撈起他用。
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2016/05/12 發表 5,818 瀏覽

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