力力隨意煮-香滷毛豆

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前幾天中午吃完午餐去逛菜市場時,剛好快收攤了,所以賣新鮮毛豆的店家說剩下所有的毛豆算我130就好。

想想毛豆可以滷起來放,所以就全包了~

以前作五香毛豆的時候都是煮好毛豆後才放調味料進去"醃",發現這樣味道比較吃不進去,不夠重。

這次試試看直接用"滷"的,味道果然重多了 ^^

食材

新鮮毛豆莢 一斤半
蒜頭 一把
八角 2顆
調味料
醬油 一碗
香菇素蠔油 半碗
2大匙
黑胡椒粉 3大匙
五香粉 1/3小匙
白胡椒粉 1小匙
香油 1小匙
  • 1 起一鍋,水加7分滿,並加入一大匙的鹽先燙毛豆約5分鐘 (燙毛豆的時候會有髒泡泡,先把這些東西燙出來)
  • 2 另起一鍋,加入半分滿的水,開火後並加入所有香料與調味料作成滷汁 (黑胡椒粉先不要放進去)
  • 3 毛豆燙完後,先用清水洗乾淨。 之後加入滷汁裡滷約10分鐘
  • 4 最後加入黑胡椒粉與香油,蓋鍋關火。 讓毛豆泡在滷汁裡自然放涼過一夜。 (因為鍋面比較大,這樣才能讓毛豆均勻讓滷汁入味)
  • 5 最後再分裝放進冰箱裡冰,要吃時隨時可以拿出來吃即可~滷了滿滿一大鍋的毛豆,150塊(加上其他香料與調味料)就能吃得過癮十足啊~
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小撇步

1. 因為我的毛豆份量非常多,所以才用這麼多的調味料。

可依毛豆量自行縮減
2. 嗜辣者可加辣椒進去滷。再加入兩片甘草會更香甜喔~

2011/12/21 發表 1.0 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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讚~~超喜歡吃毛豆...可是又不會煮...現在可以自己試試看囉~

6 年前
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手藝超棒

6 年前
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手藝超棒

6 年前
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可是我不會斟酌調味料的多寡,怎麼辦?

6 年前
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讚 讚 讚~~~~~~~

6 年前
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讚 讚 讚~~~~~~~

6 年前
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谢谢.

6 年前
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谢谢.

6 年前