力力隨意煮-香滷毛豆
力力隨意煮-香滷毛豆
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前幾天中午吃完午餐去逛菜市場時，剛好快收攤了，所以賣新鮮毛豆的店家說剩下所有的毛豆算我130就好。
想想毛豆可以滷起來放，所以就全包了~
以前作五香毛豆的時候都是煮好毛豆後才放調味料進去"醃"，發現這樣味道比較吃不進去，不夠重。
這次試試看直接用"滷"的，味道果然重多了 ^^
食材
新鮮毛豆莢
一斤半
蒜頭
一把
八角
2顆
調味料
醬油
一碗
香菇素蠔油
半碗
鹽
2大匙
黑胡椒粉
3大匙
五香粉
1/3小匙
白胡椒粉
1小匙
香油
1小匙
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1起一鍋，水加7分滿，並加入一大匙的鹽先燙毛豆約5分鐘 (燙毛豆的時候會有髒泡泡，先把這些東西燙出來) -
2另起一鍋，加入半分滿的水，開火後並加入所有香料與調味料作成滷汁 (黑胡椒粉先不要放進去)
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3毛豆燙完後，先用清水洗乾淨。 之後加入滷汁裡滷約10分鐘
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4最後加入黑胡椒粉與香油，蓋鍋關火。 讓毛豆泡在滷汁裡自然放涼過一夜。 (因為鍋面比較大，這樣才能讓毛豆均勻讓滷汁入味)
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5最後再分裝放進冰箱裡冰，要吃時隨時可以拿出來吃即可~滷了滿滿一大鍋的毛豆，150塊(加上其他香料與調味料)就能吃得過癮十足啊~
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小撇步
1. 因為我的毛豆份量非常多，所以才用這麼多的調味料。
可依毛豆量自行縮減
2. 嗜辣者可加辣椒進去滷。再加入兩片甘草會更香甜喔~