【黑魔法飽足瘦身料理】台版雞肉濃湯


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2016May從美國探親老妹回來後,印象最深刻的竟然是賭城飯店Buffet的雞湯花椰菜濃湯。好濃好濃,一碗喝下暖了旅人疲憊的身體。趁著時差調整回來之際,利用對於味道的記憶,複製了不含奶油、大量起司的濃湯(賣相雖不美麗,但卻溫暖),請喜愛濃湯卻又怕胖的朋友們試試看!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
主要材料
小乾黑木耳
兩洗米杯
切好的土雞肉
半隻
綠色花椰菜
一束
牛番茄
一顆
調味料
洋蔥
喜好
大蒜
喜好
辣椒
喜好
料理米酒
一湯匙
喜好
工具
果汁機
1台
  • 1
    將小木耳沖洗後,用熱水泡開(在本篇食譜使用的是小木耳,大木耳比較脆,我用來涼拌比較多)
  • 2
    將雞肉修剪一下,可以用喜愛的部位來做此道濃湯,我使用的是帶皮雞肉
  • 3
    將小木耳(看喜歡的稠度,放越多小木耳湯越濃稠,很像勾芡的概念,我放了三個飯碗量,)+花椰菜(生的即可)到入果汁機或是食物攪拌機裡面打碎
  • 4
    喜歡酸味多一些的朋友可以多放幾顆番茄,也一起放入,打碎。(若機器不夠力,分批打即可)
  • 5
    熱一個炒鍋,將洋蔥+辣椒炒軟(一點點辣椒即可)(提味用)
  • 6
    加入雞肉以及所有的【調味料】拌炒 (我在加入雞肉之前有先用熱水滾過雞肉,將多餘的肉沫雜質逼出)(開小火滾3~5分鐘即可)
  • 7
    炒好的雞肉+洋蔥起鍋放入可以用國民電鍋蒸的碗或鍋。倒入剛剛打好的木耳泥
  • 8
    覆蓋在食材上,如您覺得太稠,可以加些開水。本篇食譜雞肉(以及料)+木耳泥為 等高,也就是我的木耳泥與食材和水是不會高過雞肉的。
  • 9
    在國民電鍋的外鍋放兩碗水,放入電鍋蒸跳起來攪拌一下,喝百碗也不肥的濃湯,誕生!
  • 10
    同樣的木耳湯底概念,可以運用在非常多地方,如圖片中,碎木本身滑滑的,沒有特別味道。但加入雞腿(我使用帶皮的),蒸了15分鐘,放入切塊番茄,蒜瓣,在夏日的冷氣房裡喝起來好舒服!
小撇步

1.黑木耳打碎後賣相比較不好,如果介意的朋友也可以使用白色的銀耳
2.一般勾芡使用的是太白粉,或是使用麵粉讓湯很有"重量",但勾芡的料理超胖,也不健康,主要是增加飽足感,使用黑木耳本身特有的多醣體黏性來製作,效果非常的好!
3.如果喜歡奶香/起司香重一點的朋友可以額外再鋪一層起司或是倒入一點牛奶拌攪著吃!

2016/05/10 發表 2,949 瀏覽
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討論共 2 則

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健康又美味,王道食譜!

2 years ago
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作者回應

好感動啊阿嫂 但我知道賣相差!

2 years ago