水煮魚片


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源自於重慶的佳餚之一,香、辣、麻的料理,超級對味下飯哦!

食材
600g
100g
50g
8-9小朵
1/2顆
3顆
3片
3支
魚片醃料
1顆
1小匙
1匙
1匙
少許
調味料
適量
2個
1小碟
3支
10支
1小匙
1小匙
看全部食材 
  • 1
    魚片先用蛋白、太白粉、醬油、米酒、胡椒粉醃約半個小時備用。
  • 2
    把白花椰菜的葉子及粗梗去除,切成適當大小(可用削皮刀來削掉粗的纖維組織哦),大白菜切大段,蒜頭、薑片、生辣椒、青蔥切丁備用。
  • 3
    熱鍋加2匙油,把蒜末、薑末、生辣椒、花椒粒、乾辣椒、辣豆瓣醬下鍋炒香,之後加入6碗量的水,再將八角放入,以適量的鹽及冰糖調味,待大滾後把豆干絲、玉米筍、白花椰菜加入,以中小火燉煮。
  • 4
    另煮一鍋滾水,加少許的鹽及米酒,把魚片分批下鍋汆燙定型後撈起;大白菜也稍微汆燙一下盛起。
  • 5
    將魚片放入湯汁內煮約5分鐘關火;準備一個深碗,將大白菜舖在碗底,盛入煮好的水煮魚,撒上蔥花及香油,香、麻、辣的水煮魚片就完成了哦!
小撇步

魚片用太白粉及蛋白醃漬後會讓魚片更加滑嫩、順口哦!

2016/05/12 發表 1.9 萬 瀏覽
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