水煮魚片
描述
源自於重慶的佳餚之一，香、辣、麻的料理，超級對味下飯哦!
食材
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步驟
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魚片先用蛋白、太白粉、醬油、米酒、胡椒粉醃約半個小時備用。
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把白花椰菜的葉子及粗梗去除，切成適當大小(可用削皮刀來削掉粗的纖維組織哦)，大白菜切大段，蒜頭、薑片、生辣椒、青蔥切丁備用。
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熱鍋加2匙油，把蒜末、薑末、生辣椒、花椒粒、乾辣椒、辣豆瓣醬下鍋炒香，之後加入6碗量的水，再將八角放入，以適量的鹽及冰糖調味，待大滾後把豆干絲、玉米筍、白花椰菜加入，以中小火燉煮。
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另煮一鍋滾水，加少許的鹽及米酒，把魚片分批下鍋汆燙定型後撈起；大白菜也稍微汆燙一下盛起。
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將魚片放入湯汁內煮約5分鐘關火；準備一個深碗，將大白菜舖在碗底，盛入煮好的水煮魚，撒上蔥花及香油，香、麻、辣的水煮魚片就完成了哦!
小撇步
魚片用太白粉及蛋白醃漬後會讓魚片更加滑嫩、順口哦!
