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劉國耀
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烏魚子豆干炒飯

烏魚子豆干炒飯

描述

烏魚子直接食用,家人總是不捧場,因此過年送禮的烏魚子總是乏人問津,拿來炒飯既香又好吃,使用蒜蓉醬、大蒜及蒜苗提升香氣,搭配洋蔥,讓炒飯營養更豐富!

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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 食材準備:大切碎分成兩份,洋蔥黑豆干切丁,烏魚子切碎,苗斜切菱形,雞蛋打散。

  • 熱油後,雞蛋下鍋快速拌炒,約八分熟起鍋備用。

    熱油後,雞蛋下鍋快速拌炒,約八分熟起鍋備用。

  • 再加點油來爆香蒜苗,接著下切碎的烏魚子跟一份蒜末,一起拌炒,香氣出來之後,加米酒拌炒後起鍋備用。

    再加點油來爆香苗,接著下切碎的烏魚子跟一份末,一起拌炒,香氣出來之後,加米酒拌炒後起鍋備用。

  • 油鍋接著爆香洋蔥,香氣出來之後,加入切碎的黑豆干跟一份蒜末提香。

    油鍋接著爆香洋蔥,香氣出來之後,加入切碎的黑豆干跟一份末提香。

  • 均勻拌炒到洋蔥稍軟,倒入白飯一起拌炒。

    均勻拌炒到洋蔥稍軟,倒入白飯一起拌炒。

  • 接著倒入蒜蓉醬,拌炒均勻,將塊狀的飯糰拌壓成顆粒狀。

    接著倒入蓉醬,拌炒均勻,將塊狀的飯糰拌壓成顆粒狀。

  • 加入蛋跟炒好的烏魚子一起拌炒均勻後,撒胡椒粉來增加香氣。

    加入蛋跟炒好的烏魚子一起拌炒均勻後,撒胡椒粉來增加香氣。

  • 起鍋前加入蔥花拌炒,盛盤後再撒點蔥花點綴。

    起鍋前加入花拌炒,盛盤後再撒點花點綴。

小撇步

烏魚子換成豬肉或鮪魚,也很香又好吃。
蒜蓉醬可用市售瓶裝,或直接使用醬油膏也可。

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