烏魚子豆干炒飯


劉國耀
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烏魚子直接食用,家人總是不捧場,因此過年送禮的烏魚子總是乏人問津,拿來炒飯既香又好吃,使用蒜蓉醬、大蒜及蒜苗提升香氣,搭配洋蔥,讓炒飯營養更豐富!

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
半顆
1/4塊
3碗
2顆
1塊
3大匙
2大匙
6顆
1根
酌量
酌量
  • 1
    食材準備:大蒜切碎分成兩份,洋蔥、黑豆干切丁,烏魚子切碎,蒜苗斜切菱形,雞蛋打散。
  • 2
    熱油後,雞蛋下鍋快速拌炒,約八分熟起鍋備用。
  • 3
    再加點油來爆香蒜苗,接著下切碎的烏魚子跟一份蒜末,一起拌炒,香氣出來之後,加米酒拌炒後起鍋備用。
  • 4
    油鍋接著爆香洋蔥,香氣出來之後,加入切碎的黑豆干跟一份蒜末提香。
  • 5
    均勻拌炒到洋蔥稍軟,倒入白飯一起拌炒。
  • 6
    接著倒入蒜蓉醬,拌炒均勻,將塊狀的飯糰拌壓成顆粒狀。
  • 7
    加入蛋跟炒好的烏魚子一起拌炒均勻後,撒胡椒粉來增加香氣。
  • 8
    起鍋前加入蔥花拌炒,盛盤後再撒點蔥花點綴。
小撇步

烏魚子換成豬肉或鮪魚,也很香又好吃。
蒜蓉醬可用市售瓶裝,或直接使用醬油膏也可。

2016/05/09 發表 7,196 瀏覽
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