烏魚子豆干炒飯
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烏魚子直接食用，家人總是不捧場，因此過年送禮的烏魚子總是乏人問津，拿來炒飯既香又好吃，使用蒜蓉醬、大蒜及蒜苗提升香氣，搭配洋蔥，讓炒飯營養更豐富!
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
洋蔥
半顆
烏魚子
1/4塊
隔夜飯
3碗
雞蛋
2顆
黑豆干
1塊
蒜蓉醬
3大匙
米酒
2大匙
大蒜
6顆
蒜苗
1根
胡椒粉
酌量
蔥花
酌量
-
1食材準備：大蒜切碎分成兩份，洋蔥、黑豆干切丁，烏魚子切碎，蒜苗斜切菱形，雞蛋打散。
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2熱油後，雞蛋下鍋快速拌炒，約八分熟起鍋備用。 -
3再加點油來爆香蒜苗，接著下切碎的烏魚子跟一份蒜末，一起拌炒，香氣出來之後，加米酒拌炒後起鍋備用。
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4油鍋接著爆香洋蔥，香氣出來之後，加入切碎的黑豆干跟一份蒜末提香。
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5均勻拌炒到洋蔥稍軟，倒入白飯一起拌炒。
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6接著倒入蒜蓉醬，拌炒均勻，將塊狀的飯糰拌壓成顆粒狀。
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7加入蛋跟炒好的烏魚子一起拌炒均勻後，撒胡椒粉來增加香氣。
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8起鍋前加入蔥花拌炒，盛盤後再撒點蔥花點綴。
小撇步
烏魚子換成豬肉或鮪魚，也很香又好吃。
蒜蓉醬可用市售瓶裝，或直接使用醬油膏也可。