陽光草莓就愛滷蛋 165 食譜 344 粉絲 追蹤 阿婆紅燒肉 27 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蔥 50克 豆干 200克 紗布袋 1個 豬五花肉 600克 蒜仁 40克 水 1500CC 滷料: 八角 5克 月桂葉 2片 調味料: 米酒 3大匙 冰糖 4大匙 黑豆醬油 6大匙 蔭油膏 8大匙 白胡椒粉 1/2小匙 紹興酒 2大匙 步驟 蔥切段;豆干片切三角;滷料用紗布裝起綁好,備用 準備一鍋滾水,加入豬五花肉汆燙2-3分鐘後,取出豬五花肉,用冷水沖洗乾淨切塊,備用 取鍋子,倒入1大匙的油,放入豬五花肉煎至兩面金黃,加入蒜仁、蔥段爆香 取深鍋,加入水、作法3、豆干片、滷料包、所有調味料,煮沸後,以小火滷製40分鐘即可 小撇步 1、豬五花肉汆燙過,再用冷水清洗,能去除血水與雜質,讓肉質更Q彈 2、蔥薑不要直接下鍋滷,先煸過,再與豬肉一起滷會更好吃 3、加入紹興酒,能讓風味比較香甜,但如果沒有紹興酒,也可以用米酒取代 8,859 瀏覽 2023/08/04 發表