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Amber Chang
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甜滋滋克林姆手作麵包

甜滋滋克林姆手作麵包

描述

克林姆麵包一直是少數我喜愛吃的軟式甜麵包。日本式的手套形狀克林姆麵包很好吃也可愛極了;) (台灣常見的是圓形狀,表面有一圈一圈黃色克林姆醬)。冬天真的很需要這樣濃香蛋奶味道的麵包,一聞,心都溫暖了起來

食材

克林姆醬

步驟

  • 酵母泡上溫水靜置5分鐘。
把高筋麵粉、鹽、砂糖放進攪拌機,啓動機器開始揉麵團。
機器不停,接著倒入酵母水和剩餘的水,一共揉2~3分鐘左右

    酵母泡上溫水靜置5分鐘。 把高筋麵粉、鹽、砂糖放進攪拌機,啓動機器開始揉麵團。 機器不停,接著倒入酵母水和剩餘的水,一共揉2~3分鐘左右

  • 停下機器,放入室溫奶油後,繼續攪拌約30秒~1分鐘。拿出麵團,用手稍微再幫麵團揉得更光滑並成圓形,放進發酵盆。進行第一次發酵約1小時左右。(天氣冷,我把她放在38度熱水隔水加熱)

    停下機器,放入室溫奶油後,繼續攪拌約30秒~1分鐘。拿出麵團,用手稍微再幫麵團揉得更光滑並成圓形,放進發酵盆。進行第一次發酵約1小時左右。(天氣冷,我把她放在38度熱水隔水加熱)

  • 確定發酵完成後,取出排氣,分割成4等分。滾圓後休息15分鐘(記得蓋上保鮮膜,或是像這樣用保鮮盒加蓋)

    確定發酵完成後,取出排氣,分割成4等分。滾圓後休息15分鐘(記得蓋上保鮮膜,或是像這樣用保鮮盒加蓋)

  • 滾平中間放上香濃的克林姆醬(克林姆醬不難,我參考優雅的部落格:http://www.wretch.cc/blog/Cecillia/18894031)

    滾平中間放上香濃的克林姆醬(克林姆醬不難,我參考優雅的部落格:http://www.wretch.cc/blog/Cecillia/18894031

  • 對折包起來,邊邊記得黏好呦!

    對折包起來,邊邊記得黏好呦!

  • 用切麵刀或叉子切出手套形狀:)

    用切麵刀或叉子切出手套形狀:)

  • 放上撲好烤盤紙的烤盤上,到烤箱內第二次發酵,約40分鐘。(天氣冷,擺進一杯熱水幫助她長大)/ (中途20分鐘的時候麵團暫時取出來,讓烤箱190度預熱)

    放上撲好烤盤紙的烤盤上,到烤箱內第二次發酵,約40分鐘。(天氣冷,擺進一杯熱水幫助她長大)/ (中途20分鐘的時候麵團暫時取出來,讓烤箱190度預熱)

  • 進烤箱前刷上全蛋液,這樣麵包就會亮亮的。190度烤約20分鐘左右,超香超可愛的克林姆麵包就完成囉!

    進烤箱前刷上全蛋液,這樣麵包就會亮亮的。190度烤約20分鐘左右,超香超可愛的克林姆麵包就完成囉!

小撇步

1.喜歡克林姆這樣恰恰好的性格,不似奶油濃膩,卻能帶來幸福的奶蛋風味。
2. 食譜參考自:Cecillia優雅過生活:http://www.wretch.cc/blog/Cecillia/18894031。
3. 克林姆醬做法不難,我一樣是參考優雅的部落格呦!只是我用零脂鮮奶取代,因為我怕胖>'<

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Amber Chang 8 食譜 702 粉絲

料理新鮮人:)

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留言

共 4 則
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  • 李常鈺
    李常鈺

    哇!克林姆是我超喜歡的口味,讚!

  • 李常鈺
    李常鈺

    哇!克林姆是我超喜歡的口味,讚!

  • Leo Lin
    Leo Lin

    是貓爪

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