甜滋滋克林姆手作麵包

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克林姆麵包一直是少數我喜愛吃的軟式甜麵包。日本式的手套形狀克林姆麵包很好吃也可愛極了;) (台灣常見的是圓形狀,表面有一圈一圈黃色克林姆醬)。冬天真的很需要這樣濃香蛋奶味道的麵包,一聞,心都溫暖了起來

食材

高筋麵粉 300g
酵母 2.5g
100cc
2g
砂糖 10g
奶油 20g
克林姆醬
鮮奶 200g
砂糖 20g
低筋麵粉 15g
玉米粉 5g
香草精 1.5t
蛋黃 2g
奶油 10g
  • 1 酵母泡上溫水靜置5分鐘。 把高筋麵粉、鹽、砂糖放進攪拌機,啓動機器開始揉麵團。 機器不停,接著倒入酵母水和剩餘的水,一共揉2~3分鐘左右
  • 2 停下機器,放入室溫奶油後,繼續攪拌約30秒~1分鐘。拿出麵團,用手稍微再幫麵團揉得更光滑並成圓形,放進發酵盆。進行第一次發酵約1小時左右。(天氣冷,我把她放在38度熱水隔水加熱)
  • 3 確定發酵完成後,取出排氣,分割成4等分。滾圓後休息15分鐘(記得蓋上保鮮膜,或是像這樣用保鮮盒加蓋)
  • 4 滾平中間放上香濃的克林姆醬(克林姆醬不難,我參考優雅的部落格:http://www.wretch.cc/blog/Cecillia/18894031
  • 5 對折包起來,邊邊記得黏好呦!
  • 6 用切麵刀或叉子切出手套形狀:)
  • 7 放上撲好烤盤紙的烤盤上,到烤箱內第二次發酵,約40分鐘。(天氣冷,擺進一杯熱水幫助她長大)/ (中途20分鐘的時候麵團暫時取出來,讓烤箱190度預熱)
  • 8 進烤箱前刷上全蛋液,這樣麵包就會亮亮的。190度烤約20分鐘左右,超香超可愛的克林姆麵包就完成囉!
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小撇步

1.喜歡克林姆這樣恰恰好的性格,不似奶油濃膩,卻能帶來幸福的奶蛋風味。
2. 食譜參考自:Cecillia優雅過生活:http://www.wretch.cc/blog/Cecillia/18894031
3. 克林姆醬做法不難,我一樣是參考優雅的部落格呦!只是我用零脂鮮奶取代,因為我怕胖>'

2011/12/19 發表 1.7 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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哇!克林姆是我超喜歡的口味,讚!

5 年前
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哇!克林姆是我超喜歡的口味,讚!

5 年前
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是貓爪

5 年前
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Amber Chang 剛剛出爐的麵包 ^^

5 年前