甜滋滋克林姆手作麵包

Amber Chang

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克林姆麵包一直是少數我喜愛吃的軟式甜麵包。日本式的手套形狀克林姆麵包很好吃也可愛極了;) （台灣常見的是圓形狀，表面有一圈一圈黃色克林姆醬）。冬天真的很需要這樣濃香蛋奶味道的麵包，一聞，心都溫暖了起來

食材

高筋麵粉

300g

酵母

2.5g

水

100cc

鹽

砂糖

10g

奶油

20g

克林姆醬

鮮奶

200g

砂糖

20g

低筋麵粉

15g

玉米粉

香草精

1.5t

蛋黃

奶油

10g

1
酵母泡上溫水靜置5分鐘。把高筋麵粉、鹽、砂糖放進攪拌機，啓動機器開始揉麵團。機器不停，接著倒入酵母水和剩餘的水，一共揉2~3分鐘左右
2
停下機器，放入室溫奶油後，繼續攪拌約30秒～1分鐘。拿出麵團，用手稍微再幫麵團揉得更光滑並成圓形，放進發酵盆。進行第一次發酵約1小時左右。（天氣冷，我把她放在38度熱水隔水加熱）
3
確定發酵完成後，取出排氣，分割成4等分。滾圓後休息15分鐘（記得蓋上保鮮膜，或是像這樣用保鮮盒加蓋）
4
滾平中間放上香濃的克林姆醬（克林姆醬不難，我參考優雅的部落格：http://www.wretch.cc/blog/Cecillia/18894031）
5
對折包起來，邊邊記得黏好呦！
6
用切麵刀或叉子切出手套形狀:)
7
放上撲好烤盤紙的烤盤上，到烤箱內第二次發酵，約40分鐘。（天氣冷，擺進一杯熱水幫助她長大）/ （中途20分鐘的時候麵團暫時取出來，讓烤箱190度預熱）
8
進烤箱前刷上全蛋液，這樣麵包就會亮亮的。190度烤約20分鐘左右，超香超可愛的克林姆麵包就完成囉！