小魚【肉丸子】營養粥

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【肉丸子】可是我的招牌手藝喔,是家人的最愛!
自己做的肉丸味道就是不ㄧ樣,真材實料,煮粥的湯頭自然是鮮美的無話可說!
粥裏有豆類、魚類、蔬菜和鮮肉,而且剁得夠細的絞肉,也很方便小童和老人家吃的喔⋯

歡迎來訪⋯
Na Na Shen 的幸福花園
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份量6人份 烹調時間20分鐘

食材

白飯 3碗
刎仔魚 200g
3片
高麗菜 200g
毛豆 100g
3000ml
芹菜 3株
肉丸子食材
豬絞肉 300g
紅蔥酥 15g
薑末 20g
醬油膏 1.5大匙
米酒 1大匙
雞蛋 1只
白胡椒粉 1/4小匙
調味料
鮮雞粉 1小匙
1小匙
白胡椒粉 適量
  • 1 高麗菜切小塊,芹菜切珠,刎仔魚須煸過
  • 2 請肉商將豬絞肉絞「最細」; 將所有肉丸子食材放在ㄧ起
  • 3 肉丸子食材順時鐘方向攪拌均勻,摔打至有粘性備用
  • 4 刎仔魚以清水沖洗ㄧ遍,水瀝乾,起油鍋將刎仔魚和薑片煸炒至焦香
  • 5 將3000ml煮粥水煮開,加入高麗菜和毛豆煮2分鐘,再倒進白飯和刎仔魚
  • 6 水滾後轉小火,將步驟❸之肉丸絞肉捏成小丸子,ㄧ面捏ㄧ面投入小滾的粥湯裡
  • 7 肉丸子全投入後轉大火,煮至肉丸子浮起來後,加入調味料和芹菜珠即可享用
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2016/05/10 發表 1,447 瀏覽

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