翡翠海鮮羹 這鍋羹不止色彩繽紛,連湯頭都是鮮美無比,還好,我材料內容的份量下的夠,再怎麼撈,食材都還是「科客」的哦^^ 而這鍋湯最搶眼的就是青翠無比的「翡翠」,可以說...

翡翠海鮮羹


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這鍋羹不止色彩繽紛,連湯頭都是鮮美無比,還好,我材料內容的份量下的夠,再怎麼撈,食材都還是「科客」的哦^^
而這鍋湯最搶眼的就是青翠無比的「翡翠」,可以說是這道湯品的最佳賣點⋯
歡迎來訪~
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份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
200g
1尾
100g
30g
200g
翡翠
50g
50g
1/2大匙
調味料
1/2小匙
1小匙
1大匙
1小匙
1大匙
1大匙
  • 1
    ❶ 蝦仁切丁,中卷切 小條狀; ❷ 白、胡蘿蔔切丁且事先燙熟備用
  • 2
    蝦仁和中卷加幾片薑和少許酒燙熟備用
  • 3
    菠菜(或青江菜)用調理機攪打成汁取50g,再倒入太白粉和50g蛋白攪勻
  • 4
    起炸油,以「低油溫」將步驟❸的菜汁倒入,一面用鍋鏟推動一面炸成「翡翠」顆粒,撈起瀝油後在水龍頭下用水沖掉多餘的炸油,泡冰水中備用
  • 5
    湯鍋加1500g水,加入刎仔魚和調味料,並以太白粉水勾芡,最後加入燙熟的蝦仁丁、中卷,蘿蔔和「翡翠」即可。
小撇步

【翡翠】作法~
https://icook.tw/recipes/92917

2014/11/14 發表 2.4 萬 瀏覽
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