桂竹筍炒肉絲

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" 雨後春筍" 近入春夏季節 也到了各類美味筍子的盛產期
首先上場的"桂竹筍 鮮脆的口感搭配肉絲來拌炒 最受家人喜愛
將薑絲及辣椒爆香 加入少許的醬油膏提味
煨煮入味入口脆脆鮮甜的桂竹筍
開胃又下飯 烹調簡易 就可快速上桌
美味好吃也快速一掃而空
也是道適合帶便當的美味佳餚

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

桂竹筍 半斤
肉絲 1小把
薑絲 少許
辣椒 1條
青蔥 3根
調味
醬油膏 2湯匙
米酒 少許
鮮雞粉 少許
  • 1 備妥食材 桂竹筍 肉絲 薑切絲 辣椒切片狀 青蔥切段
  • 2 桂竹筍先撕開成兩長段
  • 3 撕開的桂竹筍再切小段
  • 4 熱油鍋下薑絲及辣椒爆香
  • 5 聞到薑絲香氣就可放入肉絲及少許的米酒拌炒
  • 6 肉絲炒至約八分熟 放入桂竹筍炒勻後加醬油膏
  • 7 醬油膏炒勻後加入約1/2飯碗的水量 轉中火煨煮
  • 8 湯汁略為收乾煨煮入味放入蔥段拌炒一下
  • 9 盛盤美味上桌
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小撇步

喜愛吃重辣的口味 可以多加辣椒 更加好吃

2016/05/04 發表 4.7 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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其實桂竹筍的產期大概只有兩到三個月,所以說開始時間是四月初或中旬到尾其大概是六月初至中旬,所以如果還買的到幾乎不是當季的.....

3 個月前
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請問桂竹筍要料理前需要在川燙一下嗎?謝謝
(我買的時候是熱騰騰的,放涼後放置冰箱)

6 個月前
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作者回應

您好~
一般我都沒有在汆燙過洗凈後就直接料理
但也有菜攤的老闆說需汆燙 各人覺得都可

6 個月前
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請問桂竹筍哪買?

6 個月前
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作者回應

傳統市場就可買到

6 個月前