麻油雞香飯【好菇道美味家廚】

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描述

米粒散發著透亮, 雞肉鮮嫩多汁, 利用鍋內蒸氣將鴻喜菇蒸熟, 口感爽脆, Q彈美味。只要將鐵鍋燒熱, 小火悶煮. 妳也可以在家煮出顆顆飽滿, 粒粒分明,香氣迷人的麻油雞香飯喔~^_^

食材

15cc
6片
2杯
1.8杯
20cc
1/2小匙
適量
烹煮鍋具
20吋

步驟

  • 雞肉切塊, 沖洗時將碎骨仔細清除, 瀝乾水份, 加鹽抓馬入味; 鴻喜菇去除底部剝散

    雞肉切塊, 沖洗時將碎骨仔細清除, 瀝乾水份, 加鹽抓馬入味; 鴻喜菇去除底部剝散

  • 取一鑄鐵鍋燒熱, 倒入麻油、薑片

    取一鑄鐵鍋燒熱, 倒入麻油、薑片

  • 待聞到薑香, 擺入雞肉, 蓋上鍋蓋, 轉小火悶煎5分鐘

    待聞到薑香, 擺入雞肉, 蓋上鍋蓋, 轉小火悶煎5分鐘

  • 挾出雞肉, 倒入白米, 翻炒至均勻接觸油末

    挾出雞肉, 倒入白米, 翻炒至均勻接觸油末

  • 倒入清水、醬油 (不用等水滾)

    倒入清水、醬油 (不用等水滾)

  • 擺入雞肉及鴻喜菇

    擺入雞肉及鴻喜菇

  • 蓋上鍋蓋, 改轉小小火悶煮15分, 關火續悶10分鐘

    蓋上鍋蓋, 改轉小小火悶煮15分, 關火續悶10分鐘

  • 試味道? 加胡椒粉增添風味即可享用

    試味道? 加胡椒粉增添風味即可享用

  • ※火源不直接接觸鍋底, 煮出來的飯不黏鍋。(如圖)

    ※火源不直接接觸鍋底, 煮出來的飯不黏鍋。(如圖)

  • ※ 平常煮飯新米與清水為1:1, 因為雞肉會出水, 且還有醬油的量, 家人不喜歡吃太濕的飯, 所以加水時有扣掉醬油的量。

    ※ 平常煮飯新米與清水為1:1, 因為雞肉會出水, 且還有醬油的量, 家人不喜歡吃太濕的飯, 所以加水時有扣掉醬油的量。

小撇步

※此次操作, 白米沒有泡水直接煮, 所以煮米的時間設定在15分。
※快上活動網站: http://campaign.pr.icook.com.tw/hoktochef

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