糖漬橙片優格磅蛋糕

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金黃色的香吉士在糖漬過後仍呈現金黃的色澤,新鮮的橙汁拌入蛋糕中,有著一股淡淡的橙香。夾雜其中的橙皮屑,又讓充滿奶香的蛋糕有不同層次的口感。

食材

糖漬橙片
香吉士 2顆
細砂糖 50g
50g
磅蛋糕
低筋麵粉 180g
無鹽奶油 180g
泡打粉 3g
全蛋 4顆
細砂糖 160g
原味優格 100g
  • 1 奶油、雞蛋和優格先放置室溫回溫。
  • 2 製做糖漬橙片。先將2顆香吉士用熱水浸泡,去除表面油蠟,再用刷子徹底洗淨後擦乾。其中1顆取皮切細長條,剩下果肉壓汁備用。另1顆則切薄片,約1cm厚,若切太薄,糖漬過程中易軟爛變形。
  • 3 將橙皮及橙片加入細砂糖和水,一起煮至水收乾,將橙片剪成小塊備用。
  • 4 將所有乾粉類混合備用。
  • 5 將奶油放進攪拌盆裡,加入砂糖,用電動攪拌器攪拌至乳霜狀。
  • 6 將蛋液分多次慢慢加入,每加一次,都要攪拌均勻才能再加下一次。
  • 7 加入橙皮屑及優格,攪拌均勻。
  • 8 加入過篩的粉類後,用刮刀輕輕拌勻,直到看不見粉類。
  • 9 將麵糊倒入已舖烘焙紙的烤模中,並稍微抹平。
  • 10 放入預熱210度的烤箱中,約15分鐘後,用沾濕的刀子在表面畫一刀,繼續烘烤。等表面上色後,再將糖漬橙片放在表面,如此橙片不易烤焦。繼續烘烤25-35分鐘後,以竹籤插入看有無沾黏
  • 11 出爐放涼後,用鋁箔紙包覆,隔日再食用。
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小撇步

1. 此份量可作8吋長蛋糕模
2. 歡迎到我的粉專逛逛https://m.facebook.com/Susans-simple-life-664226970389977/

2016/05/02 發表 4,064 瀏覽

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請問橙皮
可以包在麵包裡嗎

1 年前
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加優格...會不會容易壞??..........

1 年前