糖漬橙片優格磅蛋糕
描述
金黃色的香吉士在糖漬過後仍呈現金黃的色澤，新鮮的橙汁拌入蛋糕中，有著一股淡淡的橙香。夾雜其中的橙皮屑，又讓充滿奶香的蛋糕有不同層次的口感。
步驟
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奶油、雞蛋和優格先放置室溫回溫。
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製做糖漬橙片。先將2顆香吉士用熱水浸泡，去除表面油蠟，再用刷子徹底洗淨後擦乾。其中1顆取皮切細長條，剩下果肉壓汁備用。另1顆則切薄片，約1cm厚，若切太薄，糖漬過程中易軟爛變形。
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將橙皮及橙片加入細砂糖和水，一起煮至水收乾，將橙片剪成小塊備用。
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將所有乾粉類混合備用。
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將奶油放進攪拌盆裡，加入砂糖，用電動攪拌器攪拌至乳霜狀。
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將蛋液分多次慢慢加入，每加一次，都要攪拌均勻才能再加下一次。
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加入橙皮屑及優格，攪拌均勻。
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加入過篩的粉類後，用刮刀輕輕拌勻，直到看不見粉類。
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將麵糊倒入已舖烘焙紙的烤模中，並稍微抹平。
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放入預熱210度的烤箱中，約15分鐘後，用沾濕的刀子在表面畫一刀，繼續烘烤。等表面上色後，再將糖漬橙片放在表面，如此橙片不易烤焦。繼續烘烤25-35分鐘後，以竹籤插入看有無沾黏
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出爐放涼後，用鋁箔紙包覆，隔日再食用。
小撇步
1. 此份量可作8吋長蛋糕模
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