焗叉燒餐包
描述
我做了N次的蒸叉燒包，都以失敗告終，只有改做焗叉燒包，做麵包容易多了，不像蒸叉燒包，沒有臭粉，頂上就是不開花，做出四不像的成品，還黏牙，只有扔了，孝敬垃圾桶去。還是做麵包有成就感，湯種的麵包，鬆軟可口。
食材
步驟
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先作湯種：高粉、水在小鍋中以中火煮至出現紋路，並有些濃稠狀。需邊煮邊攪拌。煮好後移入淺盤中，並蓋上保鮮膜，需貼緊表面，以免產生太多水氣。放涼備用。
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主麵團食材加上冷卻的湯種，打成光滑可拉出薄膜的麵團。發酵至兩倍大。
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叉燒肉切小丁，加入𧐢油、叉燒醬拌炒均勻即可。
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發酵後的麵團分成10等份，滾圓後鬆弛15分鐘。
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麵團擀平，包入餡料，揑緊後收口朝下，放入烤盤，最後發酵至約二倍大，約需30-45分鐘。
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刷上蛋液，撒些芝麻。
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350°F烤15-20分鐘。喜歡的話可在出爐後趁熱抹些奶油，增加油亮感。
