薄皮蘋果塔

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薄皮的蘋果塔不只美觀,也多了一份清爽,有機會大家一定要試試!

份量2人份 烹調時間180分鐘

食材

低筋麵粉 85g
無鹽奶油 50g
細砂糖 10g
少許
冰水 35g
餡料
蘋果 一顆
檸檬汁 二顆
砂糖(黃砂糖最好) 15g
融化的無鹽奶油 20g
糖粉(加入檸檬水裡) 10g
裝飾
糖粉 少許
  • 1 製作千層派皮,低粉、糖、鹽過篩,加入切成丁的冰無鹽奶油,推疊混合成奶油粒,然後加入冰水,快速與奶油粒混合,不要把奶油粒用融化也別過度攪拌,能成團就好!
  • 2 混合好的千層派皮麵團用保鮮膜包覆,冰到冰箱1個小時以上!
  • 3 桌上撒上麵粉(高筋麵粉最好),麵團用桿麵棍擀壓成長型,然後折成三折,重複以上動作三次,然後並進冰箱2-3小時
  • 4 重複三的步驟2次,擀面-折三折(每次三次)-冰冰箱,想偷懶的也可只做一次!
  • 5 醃製蘋果,蘋果一顆去皮去核,切成0.3公分薄片!放到已經加糖榨成汁的檸檬糖水中,放冰箱醃製1個小時。
  • 6 塔皮用桿麵棍擀成約0.5公分的薄皮,切成圓形,回溫15分鐘,上面用叉子叉洞避免過度膨脹,放到烤箱上200度、下220度,烤7分鐘
  • 7 蘋果片稍微擦乾,排列在稍微烤乾的塔皮上,塗上融化奶油,灑上砂糖(家裡黃砂糖用完,我用白砂糖代替),放入烤箱再烤25-30分鐘
  • 8 出爐後撒上糖粉,趁熱切成適當大小趕快吃掉歐!熱熱的最好吃了。
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2016/04/29 發表 2,413 瀏覽

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