力力隨意煮-芋頭燒排骨
描述
這是食趴時友人點的菜。
身為芋頭的大愛好者，當然無法拒絕的馬上答應要做。
這是憑印象中媽媽的芋頭排骨酥湯的材料去做的。
雖然不太一樣，但覺得味道應該不會差很多，所以就沿用了相同的材料。
我用的材料非常簡單，沒有過多的香料，也沒有過多的調味。
是味道很"純"的一道燒肉。
步驟
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排骨先走活水，去除血水與雜污備用(這是走完活水後的樣子，我已經是買當天的溫體豬，還這麼髒，沒偷懶是對的)
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把排骨清洗乾淨後，取一鍋(我是用鑄鐵鍋)，不加任何一滴油乾煎逼出油分
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(我完全沒加任何一滴油喔~看看逼出多少油)
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豬油逼出後，將肉往旁邊撥開。 加冰糖入豬油炒出糖色
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醬香味與白胡椒味道出來後，加入熱水淹過材料。蓋鍋煮一個小時
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芋頭下鍋前，先將浮在表面上的豬油撈掉。 我完全沒加任何一滴油，卻撈了滿滿一碗的豬油， 重點還是沒完全撈完...
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豬油撈完後，放入芋頭一起燉煮約半個小時
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燉煮的期間整個房間充滿了芋頭的香味，口水都快流出來了 半個小時後 鬆軟的芋頭，入口即化的排骨。 充滿濃濃芋頭香味的芋頭燒排骨上桌啦~
小撇步
1. 我買的是梅花排，任何多肉的排骨都行。買的到小排的話更好。
2. 這道菜我沒加平常滷肉會用的蔥薑與八角，只用蒜頭與白胡椒來提味。
芋頭本身已經很香，過多的辛香料會搶掉芋頭的香味。
另外，滷肉時用紹興酒，香味跟米酒會有稍許不一樣。
就看個人喜好囉~
