日式燉蘿蔔

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清爽、甘甜、美味、無負擔是我對日式料理的感受,而這道料理對越來越炎熱的天氣來說,會讓你吃了還想再吃

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

白蘿蔔 一大條
日式海帶 一塊
乾香菇 6-7朵
洗米水 一杯
薑片 3片
調味料1
日式柴魚醬油 3大匙
清酒或料理酒 2大匙
一小匙
水(包括香菇水) 350g
沾醬
日式芝麻醬 適量
  • 1 將蘿蔔切成大塊圓狀,邊要削圓一點,才不會破,乾香菇稍微洗過浸軟去蒂,海帶用水清洗乾淨
  • 2 先將一些清水加上洗米水放入鍋中,再將處理好的白蘿蔔放入,冷水開始煮至大滾後,轉中小火再煮八分鐘
  • 3 煮好的白蘿蔔撈起,放入已有放調味料的另一鍋中,並將香菇、薑片一起放入煮至沸騰後轉小火燉煮15分鐘
  • 4 接著再放入海帶,再煮8分鐘
  • 5 然後將海帶撈起,把海帶切成條狀,再綁個結,下鍋繼續煮五分鐘
  • 6 燉煮後的白蘿蔔非常入味,吃起來甘甜
  • 7 可以沾日式芝麻醬,也很對味喔!
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小撇步

1. 放洗米水或一些米下去煮,主要是要將白蘿蔔的苦澀味去除,讓蘿蔔更透明
2. 香菇水千萬不要倒掉,像天然味精一樣,加入更增加湯汁的香甜美味
3. 燉煮蘿蔔時也可放入白煮蛋一起煮,或者燉煮完成後,再放入關東煮的食料一起上桌,甘甜的湯頭,很回味哦

2016/04/27 發表 1,948 瀏覽

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