海南雞飯★一鍋到底【摩堤】
描述
以釜鍋一鍋到底做海南雞飯，只需輕輕一按，香茅雞油飯及鮮嫩海南雞腿便自動煮好，簡單到不得了。黑琺瑯鑄鐵釜鍋畜熱性高，米粒在炊煮的過程中翻滾，迅速吸收雞高湯及新鮮雞汁精華，以及東南亞辛香料芳香，飯粒充滿光澤、鬆軟可口、甘甜美味，一下子就扒光一大碗飯！
份量
時間
食材
步驟
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摩堤3杯釜鍋智慧電磁爐，全自動炊煮。除了煮白米飯、五穀飯、紅豆綠豆薏仁飯外，還可做湯品及煮粥，全程自動，非常方便。能精準控溫，獨特的圓角設計，更使米粒在炊煮的過程中醣化翻滾、迅速吸收水份，而煮出鬆軟可口的甘甜美味。
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準備材料。米無需浸泡，洗完便可直接炊煮。
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雞腿醃漬一小時。天氣熱要放冰箱冷藏醃。
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辛香料全部拍扁。
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釜鍋煮飯的水量跟其他鍋類不同，包裝裡貼心附上一張各種蒸煮炊法的水量對照表，把貼紙貼在廚房，就能用正確的水份煮出完美的米飯。
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煮白米飯，2杯米需2.4杯水。海南雞飯使用2杯雞高湯+0.4杯水。1茶匙鹽與米拌均勻，倒進雞高湯與水。
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米上鋪上薑片、蒜、紅蔥頭、香茅，雞腿，蓋鍋蓋，開始炊飯。菜市場的現切去骨雞腿肉常厚薄很不平均，回家把厚的部位剖開（或劃幾刀）再蒸，才熟得均勻。超市的去骨雞腿肉較薄，容易熟。
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IH智慧感應爐，精準控溫一鍵搞定。 煮飯步驟：先按"電源"鍵，Multee燈亮起，表示電磁爐進入待選擇狀態。接著按"炊飯"鍵，"飯"的加熱指示燈亮紅色，代表已進入炊飯功能。
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2杯米約35分鐘便煮好，保溫亮綠燈。再燜15分鐘。中途千萬不要打開鍋蓋，否則飯跟雞肉會沒熟透。 IH智慧感應加熱，鍋子是受感應才發熱, IH爐本身不會發熱 ，不怕燙到手。
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釜鍋底部弧度讓米粒在炊煮的過程中翻滾，迅速吸收雞高湯及新鮮雞汁精華，以及東南亞辛香料芳香。鍋蓋打開時真是香氣逼人，飯粒充滿光澤，忍不住挖一小口來嚐嚐，哇！鬆軟可口、甘甜美味！雞腿拿出來放涼再切。飯繼續保溫。
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在飯面蒸熟的雞肉非常嫩，香茅味清香！雞肉適合沾薑蔥油（將滾燙的油淋在薑蔥末及鹽巴上)或泰式辣醬，簡單的醃小黃瓜也是很開胃的配菜。
