海南雞飯★一鍋到底【摩堤】

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以釜鍋一鍋到底做海南雞飯,只需輕輕一按,香茅雞油飯及鮮嫩海南雞腿便自動煮好,簡單到不得了。黑琺瑯鑄鐵釜鍋畜熱性高,米粒在炊煮的過程中翻滾,迅速吸收雞高湯及新鮮雞汁精華,以及東南亞辛香料芳香,飯粒充滿光澤、鬆軟可口、甘甜美味,一下子就扒光一大碗飯!

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食材 (2 人份 45 分鐘

2杯(米杯)
雞高湯 2杯(米杯)
0.4杯(米杯)
去骨雞腿 1隻
香茅 2根
紅蔥頭 2瓣
4片
蒜頭 2瓣
1茶匙
醃漬雞腿
3/4茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
器材
三杯釜鍋IH智慧感應爐 1台
三杯釜鍋 1台
  • 1 摩堤3杯釜鍋智慧電磁爐,全自動炊煮。除了煮白米飯、五穀飯、紅豆綠豆薏仁飯外,還可做湯品及煮粥,全程自動,非常方便。能精準控溫,獨特的圓角設計,更使米粒在炊煮的過程中醣化翻滾、迅速吸收水份,而煮出鬆軟可口的甘甜美味。
  • 2 準備材料。米無需浸泡,洗完便可直接炊煮。
  • 3 雞腿醃漬一小時。天氣熱要放冰箱冷藏醃。
  • 4 辛香料全部拍扁。
  • 5 釜鍋煮飯的水量跟其他鍋類不同,包裝裡貼心附上一張各種蒸煮炊法的水量對照表,把貼紙貼在廚房,就能用正確的水份煮出完美的米飯。
  • 6 煮白米飯,2杯米需2.4杯水。海南雞飯使用2杯雞高湯+0.4杯水。1茶匙鹽與米拌均勻,倒進雞高湯與水。
  • 7 米上鋪上薑片、蒜、紅蔥頭、香茅,雞腿,蓋鍋蓋,開始炊飯。菜市場的現切去骨雞腿肉常厚薄很不平均,回家把厚的部位剖開(或劃幾刀)再蒸,才熟得均勻。超市的去骨雞腿肉較薄,容易熟。
  • 8 IH智慧感應爐,精準控溫一鍵搞定。 煮飯步驟:先按"電源"鍵,Multee燈亮起,表示電磁爐進入待選擇狀態。接著按"炊飯"鍵,"飯"的加熱指示燈亮紅色,代表已進入炊飯功能。
  • 9 2杯米約35分鐘便煮好,保溫亮綠燈。再燜15分鐘。中途千萬不要打開鍋蓋,否則飯跟雞肉會沒熟透。 IH智慧感應加熱,鍋子是受感應才發熱, IH爐本身不會發熱 ,不怕燙到手。
  • 10 釜鍋底部弧度讓米粒在炊煮的過程中翻滾,迅速吸收雞高湯及新鮮雞汁精華,以及東南亞辛香料芳香。鍋蓋打開時真是香氣逼人,飯粒充滿光澤,忍不住挖一小口來嚐嚐,哇!鬆軟可口、甘甜美味!雞腿拿出來放涼再切。飯繼續保溫。
  • 11 在飯面蒸熟的雞肉非常嫩,香茅味清香!雞肉適合沾薑蔥油(將滾燙的油淋在薑蔥末及鹽巴上)或泰式辣醬,簡單的醃小黃瓜也是很開胃的配菜。
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2016/05/05 發表 1.5 萬 瀏覽

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