抹茶戚風蛋糕

2016/04/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材

蛋黃糊
蛋黃 6個
低筋麵粉 120g
沙拉油 50g
香草粉 2茶匙
茉莉奶茶 60g
森半抹茶粉 40g
蛋白霜
蛋白 6個
白糖 105g
玉米粉 10g
1/8茶匙
  • 1 蛋黃湖➡️ 六顆蛋黃+沙拉油➡️攪 ➡️+茉莉奶茶+香草粉➡️攪 ➡️+過塞的低麵 切拌法拌勻。
  • 2 蛋白霜➡️ 蛋白+鹽~先使用高速打到起泡➡️ (10g玉米粉+110g細白糖)分三次使用中速,慢慢的打到硬性發泡!
  • 3 將1/3蛋白霜勺入蛋黃糊中,切拌法拌勻。 再倒回蛋白霜主鍋中,切拌法拌勻, 倒入八吋不沾的活動膜。震ㄧ震氣泡! 放入200度預熱10分鐘烤箱。 以170度烤70分鐘,200度烤10分鐘。出爐!大力震ㄧ下,倒扣兩小時,脫膜即可。 (烤蛋糕時間請看小撇步說明^_^)
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小撇步

PS>我的是尚朋堂不能調上下溫烤箱,這烤蛋糕時間是實驗多次最適合我的!(記錄食譜是怕我得老年痴呆症XDDD)

但未必適合大家,請參考用,還是要以自家烤箱功率為主唷^_^

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討論共 1 則

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你好 請問茉莉奶茶可用水或牛奶代替嗎?

3個月前