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抹茶戚風蛋糕

Name: 抹茶戚風蛋糕 by 可拉的鏡頭
Ingredients: [蛋黃糊] 蛋黃 6個; [蛋黃糊] 低筋麵粉 120g; [蛋白霜] 蛋白 6個; [蛋黃糊] 沙拉油 50g; [蛋白霜] 白糖 105g; [蛋黃糊] 香草粉 2茶匙; [蛋白霜] 玉米粉 10g; [蛋黃糊] 茉莉奶茶 60g; [蛋白霜] 鹽 1/8茶匙; [蛋黃糊] 森半抹茶粉 40g

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食材

蛋黃糊

蛋黃

6個
低筋麵粉

120g
沙拉油

50g
香草粉

2茶匙
茉莉奶茶

60g
森半抹茶粉

40g

蛋白霜

蛋白

6個
白糖

105g
玉米粉

10g
鹽

1/8茶匙

步驟

蛋黃湖➡️ 六顆蛋黃+沙拉油➡️攪 ➡️+茉莉奶茶+香草粉➡️攪 ➡️+過塞的低麵切拌法拌勻。
蛋白霜➡️ 蛋白+鹽～先使用高速打到起泡➡️ （10g玉米粉+110g細白糖）分三次使用中速，慢慢的打到硬性發泡！
將1/3蛋白霜勺入蛋黃糊中，切拌法拌勻。再倒回蛋白霜主鍋中，切拌法拌勻，倒入八吋不沾的活動膜。震ㄧ震氣泡！放入200度預熱10分鐘烤箱。以170度烤70分鐘，200度烤10分鐘。出爐！大力震ㄧ下，倒扣兩小時，脫膜即可。（烤蛋糕時間請看小撇步說明^_^）