宮保鴻喜菇_好菇道美味家廚

2016/04/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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將鴻喜菇炸成金黃酥脆混合著酸甜的醬汁,多層次的口感與麻辣鮮香的滋味,是一道配飯下酒都很不錯的料理!
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食材 (2 人份 15 分鐘

好菇道鴻喜菇 一包
一根
乾辣椒 適量
花椒 一茶匙
地瓜粉 2大匙
熟花生 適量
醃料
鹽,柴魚粉 少許
調味
醬油 0.8大匙
1.5大匙
米酒 1/2茶匙
白醋 一茶匙
一茶匙
太白粉 1/2茶匙
  • 1 準備好食材
  • 2 將好菇道鴻喜菇切成段
  • 3醃料拌勻
  • 4 放地瓜粉混和均勻
  • 5 小撇步1:將小片的輕輕捏成球型(不要太用力會出水)
  • 6 放入高溫油鍋用大火炸
  • 7 至微黃取出
  • 8 小撇步2:油燒至冒煙時倒入8炸至金黃色撈出(這樣會更酥脆)
  • 9 小撇步3:先將調味準備好
  • 10 用餘油爆香蔥頭與乾辣椒,再放花椒炒出香味
  • 11 加入調味燒開
  • 12 倒入炸好的鴻喜菇與蔥段,放花生
  • 13 拌炒幾下
  • 14 起鍋即可!
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小撇步

炸好後直接撒上椒鹽又是另一種吃法!
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